Pâtisson soufflé

Comme je le disais il y a quelques jours, j'avais 2 pâtissons à manger en rentrant de vacances. Avec le second, j'ai décidé de faire un soufflé au pâtisson ou un pâtisson soufflé... ça va un peu dans les deux sens. De plus, la présentation est très jolie. Par contre, j'avais un peu trop de préparation pour soufflé, j'ai donc encore pu remplir trois ramequins en plus du pâtisson (qui était très petit)

1 pâtisson

1 grosse pomme de terre

2 oeufs

fromage râpé

sel, poivre

Faire cuire le pâtisson entier dans une cocotte minute ou un cuit-vapeur une vingtaine de minutes (on doit pouvoir un enfoncer une lame de couteau sans résistance) avec la grosse pomme de terre. Lorsque les légumes sont cuits, couper un chapeau dans le haut du pâtisson et l'évider. Ôter les pépins et couper la chair en morceaux. Eplucher et couper la pomme de terre en morceaux.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Ajouter les jaunes d'oeufs aux légumes avec les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et réduire en purée. Ajouter le fromage râpé et mélanger. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la purée.

Remplir le pâtisson évidé de cette préparation et enfourner pour environ 30-35 mn à 200°C