Petits flans de panais aux noisettes

La semaine passée, dans mon panier de légumes de l’AMAP, il y avait pas mal de panais. Quelques jours auparavant, j’avais vu une recette de quiche au panais chez delices cookies. Je m’en suis inspirée pour en faire des petits flans, qui dans l’ensemble ont plu. Le plus jeune, 2 ans, a recraché « pas bon », mais il faut dire que le panais a un goût assez puissant (certains le trouve doux … comme quoi les goûts et les couleurs …) Et voici donc des petits flans au panais et aux noisettes

Pour prendre la photo, je les ai démoulés froids … chauds la présentation était beaucoup plus chaotique.

2 gros panais (900 g environ)

3 œufs

300 ml de crème

2 cs de noisettes en poudre

Sel, poivre

fromage râpé

Eplucher et couper les panais en gros cubes puis les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 10 mn en cocotte minute)

Pendant ce temps, battre les œufs avec la crème et les noisettes.

Mixer les panais, avec un peu d’eau de cuisson, jusqu’à obtention d’une purée fine et homogène. Ajouter la purée au mélange œufs/crème puis saler et poivrer.

Verser cette préparation dans des moules individuels (j’ai utilisé les moules à muffins Tupperware) et saupoudrer d'une pincée de fromage râpé.

Enfourner 30 mn environ à 200°C