Pleurotes à l'ail

Dans notre AMAP, pour remplir un peu plus nos paniers dans la période creuse, ils ont commencé une production de champignons, de pleurotes plus exactement. J’ai donc fait une recette très simple et bien rapide, que nous avons accompagnée de salade de pourpier d’hiver et d’œufs à la coque (le tout de l’AMAP bien sûr). Ces pleurotes avaient été cueillies juste quelques heures avant d’être dégustées et nous nous sommes vraiment régalés, nous en aurions bien mangé plus.

500 g de pleurotes

Beurre

2 gousses d’ail

Sel, poivre

Persil

Nettoyer les pleurotes en coupant la partie inférieure et en les rinçant rapidement à l’eau courante, puis les sécher et les émincer. Couper l’ail très finement, faire fondre le beurre puis ajouter l’ail et les champignons. Laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que les pleurotes caramélisent. Saler, poivrer et servir directement (sur une bonne tranche de baguette fraîche, c’est un délice)

A la fin de la cuisson, j’ai ajouté environ 50 ml de crème d’avoine