Poulet à la choucroute

Cette semaine, dans le panier de légumes de l'AMAP, il y avait à nouveau un sachet de choucroute, accompagnée d'une recette de pintade à la choucroute. j'ai remplacé la pintade par un poulet. On a bien aimé cette association que je n'aurais pas pensé à cuisiner de moi même.

1 poulet fermier
500 g de choucroute crue
2 oignons émincés
100 g de raisins secs je n'en avais pas
1 bonne cuillerée de graisse de canard
sel, poivre
2 clous de girofle
une feuille de laurier
350 ml de cidre brut
20 g de beurre fondu

Faire suer les oignons dans la graisse de canard, ajouter la choucroute bien essorée et cuire 10 mn sur feu doux en remuant. Verser le cidre et les raisins secs, le sel, le poivre, les clous de girofle et la feuille de laurier. Cuire 15 mn à couvert et laisser refroidir (je n'ai pas pris le temps de laisser reroidir).
Farcir le poulet de choucroute. Disposer le reste de choucroute dans une cocotte (Ultra Plus de Tupperware pour moi) et placer le poulet dessus. Arroser avec le beurre fondu et faire cuire 1 heure à 180°C.