Pumpkin Pie (Tarte au potiron ou courge)

Avec le gros morceau de courge que j'avais dans mon panier, j'ai voulu à nouveau tester une recette sucrée et mon choix s'est porté sur une recette de Christophe Felder du livre "Exquises pâtisseries pour les fêtes".

Pour la pâte sucrée :

250 g de farine

150 g de beurre mou

90 g de sucre

30 g de poudre d’amandes

1 œuf

Pour la garniture :

500 800 g de potiron

125 200 g de crème liquide

25 g de lait en poudre je n’en avais pas

2 œufs entiers et 2 jaunes

150 g de sucre semoule

1 cc de fleur de sel

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de 4 épices

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients (farine, beurre, sucre, amandes et œuf) jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Façonner en boule et réserver une heure au réfrigérateur.

Fariner un plan de travail et étaler la pâte. Foncer un moule à tarte. Faire précuire la pâte 15 mn.

Préchauffer le four à 150°C.

Eplucher et épépiner le potiron et le faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre. L’égoutter et le mixer. Ajouter la crème liquide, le lait en poudre, le sucre, le sel, les épices et mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène.

Verser l’appareil sur le fond de tarte et laisser cuire environ 25 mn à 150°C. La crème doit se figer mais ne pas brunir.