Pumpkin Pie (Tarte au potiron ou courge)
Avec le gros morceau de courge que j'avais dans mon panier, j'ai voulu à nouveau tester une recette sucrée et mon choix s'est porté sur une recette de Christophe Felder du livre "Exquises pâtisseries pour les fêtes".
Pour la pâte sucrée :
250 g de farine
150 g de beurre mou
90 g de sucre
30 g de poudre d’amandes
1 œuf
Pour la garniture :
500 800 g de potiron
125 200 g de crème liquide
25 g de lait en
poudre je n’en avais pas
2 œufs entiers
et 2 jaunes
150 g de sucre semoule
1 cc de fleur
de sel
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de 4 épices
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients (farine, beurre, sucre, amandes et œuf) jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Façonner en boule et réserver une heure au réfrigérateur.
Fariner un plan
de travail et étaler la pâte. Foncer un moule à tarte. Faire précuire la pâte 15 mn.
Préchauffer le four à 150°C.
Eplucher et
épépiner le potiron et le faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre. L’égoutter et le mixer. Ajouter la crème liquide, le lait en poudre, le sucre, le sel,
les épices et mélanger jusqu’à ce que la texture soit homogène.
Verser l’appareil sur le fond de tarte et laisser cuire environ 25 mn à 150°C. La crème doit se figer mais ne pas brunir.