Que faire avec : des courges ou cucurbitacés (citrouille, potiron, pâtisson, patidoux, potimarron, giraumon, butternut, galeuse d'Eysine ...)
Voici un nouveau récapitulatif, cette fois-ci avec les courges. Alors ce n'est plus tout à fait de saison dans le sens ou la récolte a eu lieu il y a plusieurs mois déjà, mais comme elles se gardent plusieurs mois elles aussi, j'en ai encore un joli petit stock à la cave (malheureusement, certaines d'entre elles ont pourri avant que je ne les utilise.
Il existe beaucoup de variétés, je vous en cite ici quelques unes, le potiron, la citrouille, le potimarron, la pâtisson, la courge butternut, mais cette liste n'est pas exhaustive (et de loin pas). Il y en a certaines, comme la courge spaghetti par exemple, que je n'ai jamais eu dans mon panier.
J'espère que vous trouverez votre bonheur avec ces recettes, tant sucrées que salées? Je trouve moi-même un avantage à faire ces récapitulatifs : je redécouvre d'anciennes recettes dont je ne me rappellais même pas l'existence ... ça me permettra de refaire des photos, car certaines sont vraiment immondes.
En soupe, velouté & Co.
Crème prise au potimarron et à la chataigne
Soupe potiron, carotte & amande
Soupe vitaminée au potimarron, carotte et orange
Velouté à la courge et sa chantilly au lard fumé
Velouté de courge à la cacahuète
Velouté de potimarron à la cannelle
Velouté de potimarron aux cèpes
Velouté au potiron, noisettes et munster
En plat principal
Chaussons au giraumon, chèvre et lardons
Courge butternut rôtie aux épices
Curry de potimarron & pommes de terre
Pâtisson farci à la purée de pâtisson et au bleu
Pâtisson farci à la viande hachée
Pâtisson farci aux cèpes comme une bouchée à la reine
Pâtisson farci au poisson blanc
Potimarron farci aux lardons et à la crème
Ragoût de courge à la noix de coco et aux épices à l'indienne
Tarte au potimarron et aux lardons
Avec des pâtes, du riz ...
Cappelini (ou spaghettis) au potimarron et au parmesan
Pâtes penne à la courge butternut
Risotto à la courge galeuse d'Eysines
En version sucrée
Confiture de potimarron, pommes et jus d'orange
Cookies au potimarron et aux pépites de chocolat
Fondant au chocolat et au potimarron
Galette frangipane, potiron et noix de pécan
Gâteau au cottage cheese et au potimarron
Gâteau marbré à la courge et au chocolat
Pumpkin Pie (tarte au potiron)
Sopaipillas pasà à la chancaca (beignets de courge au sirop épicé)
Tarte sucrée à la courge de Christophe Felder pour Halloween
Tiramisu à la courge et à l'orange
courge, potiron, potimarron, butternut, citrouille, giraumon pâtisson,
Mise à jour : 17.02.2014