Red Velvet à la fraise, façon Cupcake ou forêt-noire

Publié le par AurélieW

 

Le red velvet commence à avoir beaucoup de succès sur la blogosphère, c’est la pleine saison des fraises, aujourd’hui c’était la fête des pères et on avait un anniversaire à fêter en famille bref, pleins de bonnes raisons pour faire un beau gâteau gourmand J J’ai pris l’idée du magazine Sweet Dreams (mon magazine favori, en allemand) et j’ai un peu refait à ma sauce.

Ce gâteau ressemble à un cupcake géant, et en même temps, il me fait penser à une forêt-noire, mais à la fraise.

J’ai pris la recette du red velvet chez Clémence (le blog sur le plat) qui l’avait elle-même prise chez Cam, Cook & Co

 red-velvet-fraise-cupcake-foret-noire.jpg

Red Velvet :

2 gros œufs

140 g de beurre mou

240 ml de lait fermenté (j’ai pris du lait normal, je n’avais pas de lait fermenté)

200 g de farine

240 g de sucre en poudre

40 g de cacao amer non sucré

2 cc d’extrait de vanille

2 cc de vinaigre blanc

2 cc rases de bicarbonate de soude

2 pincées de sel

1 pointe de couteau de colorant rouge en gel

 

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Pendant ce temps, mélanger les poudres (farine, bicarbonate de soude, sel et cacao amer).

Faire tiédir le lait et y faire fondre le beurre avec l’extrait de vanille et le colorant. Ajouter le vinaigre.

Verser les poudres puis les liquides dans le mélange œuf-sucre. Mélanger.

Verser cette pâte dans un moule à manqué et enfourner 45 à 50 mn dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir ; démouler et couper en 3 dans la hauteur.

 

Garniture :

4 feuilles de gélatine

300 ml de crème fleurette

250 g de mascarpone

80 g de sucre

1 kg de fraises

 

Faire tremper la gélatine 10 mn dans de l’eau froide.

Nettoyer et équeuter les fraises. Couper 300 g de fraises en petits dés et les mixer avec le sucre. Réserver 2 cs de ce coulis de fraises.

Mixer le coulis restant avec le mascarpone.

Monter la crème en chantilly ferme.

Egoutter la gélatine et la faire fondre à feu doux dans les 2 cs de coulis de fraises. Verser cette gélatine dans la purée de fraises/mascarpone.

Incorporer délicatement la crème chantilly au mélange précédent.

 

Montage :

Disposer un disque de red velvet dans un cercle à pâtisserie. Couper les plus grosses fraises en 2 et les disposer tout autour du cercle. Couper les fraises restantes en 4. Disposer la moitié de ces fraises au centre du disque de biscuit et y ajouter 1/3 de la crème au mascarpone.

Recouvrir d’un second disque de red velvet puis d’1/3 de crème au mascarpone puis recouvrir du dernier disque de red velvet.

Faire un rebord en crème sur le dessus du gâteau puis répartir les fraises restantes au centre.

Mettre au frais 2-3 h puis déguster.

 

Commenter cet article

O
There are a lot of strawberries in this cake which I loved. Strawberries have always been my favorite and I would love to try such a black forest cake rich in its cream content as well as with a lot of strawberries.
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J
Oulala je suis désolé je viens de voir ton commentaire, il avait été mis dans les spam ..., les sélection ont été faites, et comme tu n'a pas eu de chance au tirage au sort je te rajoute d'office à
la liste des 10 séletionnés, alors demande vite à tes internautes de venir voter pour toi.
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M
Rho, il est juste magnifique!! Quel travail!
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C
ohlala!!! très gourmande ta foret noire, elle est très réussie!!
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P
Magnifique ce dessert. J'ai une cuillère à porter de main, je la plonge direct et je déguste ;-)
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K
Superbe! Bonne soirée.
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K
Il est sublime ton gâteau !! J'adore l'idée !! Vraiment très gourmand !
Bis
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C
C'est extra gourmand !
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B
Il doit être trop bon ton gâteau!!! Bonne chance pour le concours
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V
Un seul mot... MAGNIFIQUE.
Bonne semaine.
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S
Magnifique ce gâteau :)
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G
Oh la la qu'il est beau se gâteau, j'en aurai bien pris une GROOOOOSSSSE part!LOL
Bisous ma belle
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J
Coucou:-) Un gâteau bien gourmand qui me fait très envie...Bravo pour cette jolie réalisation Belle après midi Bisous
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S
Superbe !! ça c'est du gâteau !! ;-) Bisous
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D
Ton gâteau est terriblement tentant, il est superbe !!
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A
Et bine voilà de quoi honorer ces petits concours, il est vraiment superbe ton gâteau. Bisous.
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A
un papa gâté avec un joli gâteau
bonne journée
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A
Super ce cup cake géant en forêt noire à la fraise ;-))
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F
Quel travail, bravo. Je suis admirative.
Belle semaine, FLaure
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S
Bravo pour ce magnifique gâteau et bonne chan,ce à toi. Bizzz
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C
Il est superbe
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P
bien bien beau il donne envie
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E
alors la c'est impressionnant, rien a dire bravo
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C
Effectivement, je vois ce gateau fleurir un peu partout sur la blogo. Peu importe, il a l'air juste top ! à mi-chemin entre plusieurs gourmandises que nous connaissons :)
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C
waouh il est magnifique ce dessert!!!!!!!!!!!
bravo
bon lundi
bisous
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F
Félicitation il est très réussi ton gâteau ! Bonne chance pour le concours ! Bon lundi :)
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P
bonne chance pour les trois concours !
Ta recette est splendide, je n'en ferai qu'une bouchée de ton gâteau !
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P
Waouh ! Bravo !!
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P
Bonne chance pour les concours !
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L
superbe gâteau ! bonne chance pour ces trois concours ! bisous
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D
y'a pas plus gourmand !!!
bises
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P
Waouw!!!!
Un petit tag pour toi sur mon site
Bizz
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C
Il est supper simpa comme gateau...
je me demande, si on devait le préparer la veille pour le lendemain, s'il ne serait pas judicieux de passer un napage sur les fraises du dessus pour éviter l'oxidation ???
De toute façon, c'est le genre de truc qui fait raremetn long feu, chez nous ça se boulotte direct, t'as pas fini de décercler qu'ils attendent déja avec les couverts à la main
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A


Je l'avais fait le jour me^me et j'avais mis les fraises du dessus au dernie rmoment, mais sinon, en effet on peut mettre un nappage (mais j'avoue que je n'ai encore jamais utilisé de nappage)



B
Rholala superbe gâteau tout de fraises vêtu ! Il donne envie !
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C
Superbe gâteau ta version cupcake géant, bonne chance pour les concours :)
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C
Je suis toujours admirative devant ces magnifiques réalisations de gâteau, j'avoue que je ne suis pas aussi doué en pâtisserie, bravo il est vraiment superbe , bon lundi.
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E
Magnifique et une sacré travail ce gâteau. Il a l'air terriblement délicieux !
Bisous, un bon lundi !
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L
Il est vraiment superbe !
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C
ah une beau gateau en effet.. que j'aurais certainement appelé un fraisier foret noire
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S
Il a l'air bon ton gâteau, avec son kg de fraises. Tu crois qu'on peut le faire un jour à l'avance ?
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A


je ne sais pas avec les fraises qu'on a cette année... ça doit être faisable, mais avec des fraises pas trop mûres et ne mettre les fraises du dessus qu'au dernier moment



N
il est magnifique
bonne chance pour les concours biz
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L
coucou,
très beau gâteau !!!:)
bizzzzz
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A
Superbe et une belle interprétation gourmande. Bisous
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S
j'adoreeee
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M
Waouuuuuu super joli et gourmand avec les fraises, miamm

bonne journée

manue :))
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D
Sublime et délicieux ! Bonne journée
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B
sublime!
bonne chance pour les concours et bonne semaine gourmande
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L
eh bien bonne chance pour tous ces jeux!! Bonne semaine, bises loU
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S
suuuper ce red velvet ma belle !! bonne chance pour le concours !!
bizzz
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B
Ce red velvet est très bien présenté et appétissant, il a du faire honneur à cet anniversaire.
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