Velouté de panais au gorgonzola

Pour la ronde Interblog, je dois aller chez Mimm et c'est Cooking by Ahes qui vient chez moi.

Je ne sais pas pourquoi, mais j’ai surtout été attirée par des soupes et des veloutés chez elle … ça doit venir de la météo plutôt maussade en ce printemps L. En tout cas, entre la soupe au cresson, celle aux oignons et celle au panais, il a bien fallu que je me décide à en faire une, surtout que j’avais tout ce qu’il fallait pour toutes ces soupes dans le frigo, car le panier de légumes de l’AMAP est bien garni en ce moment J (au moins, au niveau des légumes, on commence à sentir le printemps, quoique, les asperges poussent beaucoup trop lentement à cause du froid, et du coup, elles sont toutes dures … bref, je m’égare …)

Au final, j’ai bien aimé cette soupe, ce qui ne fût évidemment pas le cas des enfants, qui ont toujours un peu de mal avec le panais

1 kg de panais

1 gros oignon

30 g de beurre

100 ml de crème

1 cube de bouillon

200 g de gorgonzola

Sel, poivre

Eplucher et émincer l’oignon. Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire dorer les oignons. Eplucher et couper le panais en rondelles et le faire revenir quelques minutes avec l’oignon émincé. Couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture fine, tout en ajoutant la crème et 100 g de gorgonzola.

Servir la soupe et répartir le reste de gorgonzola coupé en dés dans les bols de soupes.