Sablés au citron et à l'amande

Publié le par AurélieW

 

Voici l’avant-dernière recette de bredelas de l’année. Promis, la semaine prochaine, ce seront des idées d’apéros pour le réveillon du Nouvel An.  Cette recette me fait penser aux étoiles à la cannelle, étoiles dont je n’ai d’ailleurs jamais trouvé de recette me convenant. Du coup, l’année prochaine, je ferais peut-être des étoiles à la cannelle sur cette base en remplaçant le citron par de la cannelle.

J’avais choisi cette recette car je cherchais des recettes avec des jaunes d’œufs, car j’avais utilisé pas mal de blancs pour faire des guimauves et des nougats.

Dans les recettes de bredelas, il faut souvent ajouter ½ cc de levure chimique, mais je ne la mets jamais. Je ne vois pas de différence au goût, et je préfère des sablés bien nets que légèrement gonflés (et donc parfois déformés)

Pour les formes, j’ai utilisé des emporte-pièces sympas en forme d’animaux, et en relief, qui viennent de chez Silikomart. Vraiment, je les adore et les enfants encore plus. Ils sont très ludiques. Par contre je dois avouer que j’ai bien mis 5 mn avant de réussir à en faire des sablés en forme d’animaux, ni trop écrasés, ni pas assez marqués… c’est tout un art de prendre le coup de main J

 sables-citron-amande.jpg

3 jaunes d’œufs

120 g de sucre

Le zeste d’1/2 citron

½ cc de citron (j’ai dérapé, j’en ai mis au moins 3 cs)

250 g d’amandes moulues

 

Battre le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le zeste et le jus de citron puis terminer avec les amandes. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit ferme mais pas collante.

Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et découper des animaux à l’aide d’un emporte-pièce.

Disposer les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone ou de papier sulfurisé.

Faire cuire 8 à 10 mn dans un four préchauffé à 130°C (j’ai monté la température du four à 170°C, après un premier essai raté à 130°C)

Vous pouvez glacer les sablés à la sortie du four avec un mélange de sucre glace et de jus de citron (100 g de sucre glace et 1-2 cs de jus de citron)

 

 

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O
Merci pour cette belle version, ça doit être délicieux…bisous
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H
de bons sablés
j'en prendrais au passage
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L
je te souhaite de passer un trés bon Noel en famille... a bientot, bises Lou
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L
Juste super gourmand !!! bravo.
Bonne fin de semaine.
Bisous :)
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C
Humm je t'en croquerais bien un ou deux ^ - ^
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A
merci pour le partage, passe un bon noël, kiss
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B
la photo me fait penser à celle d'une histoire de mon fils, c'est l'histoire de biscuits qui deviennent vivants alors qu'ils sont éclairés la nuit par un rayon de lune !!
bisous
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B
j'en pique un au passage....bises
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O
très jolis sablés en tout cas !!
bisous et un plaisir ton passage sur mon blog
bisous et bonne soirée
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A
un délice à croquer miammmm
bisous
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C
Très sympa!! j'adore!!
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S
humm bravo ma belle , bonne soirée ;)
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B
ils me plaisent bien!surtout sans matière grasse!bonne soirée
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P
sont trop trop mignons !!! j'adore !!
bisous
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M
des beau sablé humm!! bisous
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F
J'adore la forme de tes biscuits quant au goût je suis sûre qu'il est divin, bravo !!!
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C
Chouette encore une nouvelle recette de bredeles, on ne s"en lasse pas!!
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C
Très sympas tes emporte-pièces!
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J
bonsoir superbe ses petits sablés et bien délicieux.bonne soirée bisous
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L
Ben dis donc tu nous as gâté!
Bravo et merci pour ces délicieux biscuits!
biz
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C
miam amandes et citron j'aime beaucoup. Sympa tes moules , les enfants doivent les dévorer encore plus vite. Bises Joyeuses Fêtes
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C
ouffffff j'arrive juste à temps pour le goûter mmmmmmmmiam
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S
ah de bons petits sablés!!!
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A
j'aime beaucoup tes emporte-pièces
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C
très sympa
bises
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M
Un plaisir à grignoter, miamm

manue :))
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P
J'adore les formes! Il faut que j'en achète :-p
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M
Ils sont beaux ces sablés! Les emporte-pièces sont sympas!
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K
Des animaux sauvages à croquer !! Bravooo
kiki
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C
trop chou la forme
bon choix de parfum
bisous
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V
Voilà des formes originales que je n'ai jamais mangées ailleurs! Bisous
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A
hum quelle bon sablées j'adore
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D
ils ont une jolie forme, ça donne envie !
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N
La jungle à portée de bouche. Une vraie gourmandise.
A très bientôt
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B
il me reste aussi très souvent des jaunes

alors merci ça va lier utile et agréable!
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S
ROOOOAAAAR trop mignon le lion! J'adore!
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L
ils sont à croquer!!
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A
Coucou Aurélie, en voilà de délicieux sablés à croquer. Superbes ces emporte-pièces. Bisous.
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D
Hummm ça me plait bien ça. Bises
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B
Tes sablés au chocolat et ceux en formes d'animaux semblent super bon! Comment ne pas résister!
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L
on croquerait bien dans ses petits animaux!! bises et bon jeudi
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M
Je regarde toutes les photos de tes biscuits: tu as des moules fabuleux, j'adore!
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C
Une super recette pour ceux et celles qui sont allergiques au gluten et au lait ! Merci !
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M
je prends ta recette, les amandes ont une autre valeur nutritionnelle que la farine!! bisous
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P
trop sympa la forme
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