Sablés aux olives

Quand j'ai feuilleté mon livre Délices en Reliefs de Demarle, il y avait énormément de recettes qui me faisaient de l'oeil, dont celle des cookies aux olives. J'ai donc réalisée cette recette en remplaçant juste les olives noires et la tapenade par des olives vertes au citron confit. Au final, je referais certainement cette recette, mais en supprimant le sucre, car même si j'aime le sucré salé, là, ça n'allait pas du tout ensemble. De plus, ces petites bouchées étaient plus des sablés que des cookies.

125 g de beurre

30 g de sucre (à supprimer)

1 oeuf

150 g de farine

1 cc de levure chimique

sel, poivre

100 g d'olives hachées (vertes au citron confit pour moi)

2 cs d'huile d'olive

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le beurre avec le sucre, ajouter l'oeuf et faire mousser le mélange. Ajouter ensuite la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajouter les olives hachées et l'huile. Avec une cuillère à glace faire des boules de pâte et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé en les espaçant. Faire cuire 15 mn à 180°C.