Salade d'ananas et sa chantilly de coco

Ces derniers temps, en guise de dessert, j’apprécie beaucoup de manger une salade de fruits (ou plutôt de fruit, car c’est avec un fruit unique que je les aime en ce moment) et donc, après la salade d’oranges, c’est la version salade d’ananas, recouverte d’une chantilly de coco que j’ai servie à mes invités. C’est très simple et rapide, frais et goûteux, donc que demander de plus ?

1 bel ananas bien mûr

1 tasse de thé vert à la menthe

1 cs de sirop de sucre de canne

200 ml de crème de coco

1 poignée d’amandes effilées

2 cs de sucre

Commencer par couper votre ananas en 2 dans la longueur, puis, à l’aide d’une cuillère parisienne, faites des billes d’ananas (comme pour les melons) et réserver dans un saladier. Faire infuser le thé à la menthe et le verser sur les ananas une fois que le thé est tiède. Ajouter le sirop de sucre de canne, mélanger et réserver au frais. Mettre la crème de coco dans un siphon à chantilly, ajouter la cartouche de gaz et réserver au frais. Au dernier moment, verser dans une poêle le sucre et les amandes effilées et laisser caraméliser. Mettre les billes d’ananas dans leur coque, recouvrir de chantilly à la coco puis garnir d’amandes caramélisées.