Sorbet à la mangue

Publié le par AurélieWa

 

Lors de mon repas thaïlandais du week-end, j’avais servi pour les dessert différentes glaces et sorbets aux saveurs exotiques, dont la glace à la noix de coco. J’ai aussi réalisé un sorbet à la mangue, j’ai été très contente du résultat, mais il faut dire que la mangue était de très bonne qualité et à maturité parfaite, ce qui a bien aidé aussi.

 Sorbet-a-la-mangue.jpg

1 grosse mangue bien mûre

150 g de sucre

200 ml d’eau

1 cs de sirop de glucose (pour la conservation, inutile si vous la dégustez immédiatement)

1 cs de jus de citron

 

Porter l’eau à ébullition avec le sucre et le sirop de glucose et retirer du feu dès que le sucre sera dissout.

Eplucher et dénoyauter la mangue. Couper la chair en morceaux et la mixer longuement jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.

Verser le sirop sur la purée de mangue ainsi que le jus de citron et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Laisser refroidir et reposer au frais quelques heures.

Passer la préparation à la sorbetière ou turbine à glace pendant 30 mn environ.

Publié dans Glaces - Sorbets & Cie

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C
J'y plongerais bien ma petite cuillère dans ce sorbet !
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G
Un de mes sorbets préférés!! mmmh ça ensoleille ma journée!!! bisous
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M
écoute ta recette me ravie j'ai testé plusieurs recettes de sorbet a la mangue mais je n'ai jamais été satisfaite du résultat au niveau de la texture. Je testerai ta recette alors :)
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K
Un beau sorbet exotique !
Bis
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P
Entre la noix de coco et la mangue mon coeur balance !
Bisous
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A
oh yessssss
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S
Très belle recette.

@+++
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J
Il est tout onctueux ton sorbet! J'adore! Bises!
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B
ah pour la dureté ok merci Aurélie
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C
Très agréable pour finir un repas ... !
Bises et bonne journée
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M
un sorbet quij sent bon le soleil =)
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O
miammmmmmmmmm ça a l'air terrible! merci Aurélie
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L
manque plus que le soleil!!
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D
il à l'air vraiment délicieux !
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M
ça doit être vraiment bon et frais à la mangue, je note l'idée !
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A
quel dommage que je ne suis pas équipée car ta glace donne fortement envie !!!
bises
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M
même si le temps n'est pas au sorbet en Alsace, pas grave je le déguste ton sorbet avec mon fruit préféré !!
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D
Hmmmm j'en aurais bien pris ^^ Bonne journée
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M
Je ne me ferais pas prier pour la dévorer!
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C
hum un regal j'adore la mangue jamais songer a le faire en sorbet merci
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M
que ce doit être bonnnnnnnnn !!!! miamm

manue :))
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B
j'aime beaucoup le sorbet et la mangue très parfumée

glucose indispensable ah bon ???
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A


non, pas indispensable, c'est ce que j'ai précisé. C'est mieux d'en mettre si c'est uen glace qu'on veut conserver, elle sera un peu moins dure



P
Hum, bien fruité!!
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