Sorbet à la pomme

Publié le par AurélieW

 

Cette semaine, j’ai assisté à un cours de cuisine au restaurant la Vieille Tour, et le pâtissier nous a laissé goûter une de ses nouvelles glaces, ou plus exactement un sorbet, à la pomme. Il nous a expliqué comment il procédait, mais évidemment, à la maison je n’ai pas le même matériel, et surtout, je n’avais pas de quoi noter, et j’ai donc refait selon mes souvenirs.

Au final, ce sorbet ressemble un peu à une compote de pommes gelée, mais quel bonheur de déguster ce sorbet bien frais.

Et puis, quel plaisir de pouvoir utiliser une petite partie de mes pommes J

 sorbet-a-la-pomme.jpg

1 kg de pommes

750 ml d’eau

250 g de sucre

 

Préparer un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre. Pendant ce temps, éplucher et épépiner les pommes. Couper les pommes en dés. Mettre les dés de pommes à pocher dans le sirop pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Mixer cette préparation jusqu’à ce que la texture soit très fine et homogène. Laisser refroidir.

Lorsque la préparation sera froide, verser dans la turbine à glace et laisser turbiner jusqu’à ce que la glace prenne (45 mn environ). Ici, sur la photo, la glace est tout juste sortie de la turbine à glace. Si vous le préférez plus ferme, placer la glace au congélateur quelques heures.

 

Publié dans Glaces - Sorbets & Cie

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L
humm !! ça a l'air vraiment frais !! Atester d'ugnece avec les pommes qui arrivent sur le marché !!
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M
Miam j'adore les sorbets à la pomme !!!!
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B
J'adore le sorbet et c'est moins calorique qu"une glace avec de la crème fraîche;)
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C
Tout simple et si bon qu'il faudra un jour que j'essaie :)
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B
Hummm mes pommes seront bientôt bonnes aussi ! je note, je note...
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B
Une bonne idée de sorbet!
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C
Alors ça je goûterais bien volontiers ! une compote glacée, parfaite pour les températures qui ont remontées. Et puis ici, nous adorons les pommes ^^ Bisous
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T
J'adore les glaces et les sorbets en dessert. Je me demande même si je ne préfère pas ça à un bon gâteau. Car quand tu as déjà bien mangé durant le repas, ça fait digérer :)
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J
Hmmm raffraichissant à souhait
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P
Hum, ça doit être bien bon!
Bonne soirée, Prici
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S
très beau quand même ce sorbet !!
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G
Oh la la j'adore! c'est une super idée et tellement originale! ton sorbet est sublissime. Merci pour cette belle recette, gros bisous ma belle
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C
ce doit être super rafraichissant et assez simple à préparer. Bonne journée
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K
Je suis fan des sorbets.
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A
miammm au bon goût de pomme
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C
bon weekend. Bisous
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K
un vrai petit délice ce sorbet aux pommes :-)
bon week-end Aurélie, bisous :*
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P
il a l'air délicieux ce sorbet !
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D
Bonne idée miiam
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C
on vient de me donner plein de pommes , ton sorbet arrive bien
bon samedi
bisous
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K
Miam ! Faudrait que j'investisse dans une turbine à glace ! C'est mieux qu'une sorbetière ?! Bisous
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A


euh ... pas vraiment, car au sortir de la turbine, la glace n'est aps encore prise, mais l'avantage, c'est que tu peux continuer à la laisser tourner car elle produit son propre froid, donc si tu
veux la laisser tourner 1h30, la glace sera nickel. Et puis, tu peux faire 3 glaces à la suite sans souci. par contre, celle que j'ai reçu vaut quand même 500 euros alors heureusement que je ne
l'ai aps payée car ça n'aurait pas été très rentable!



M
ce sorbet doit être des plus rafraîchissant !! merci !!
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L
hum, superbe idée ce sorbet !
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C
Rhaaaaaa, j'ai bien lu "cuisine" et "vieille tours" dans la même phrase ??? la chance...
pour le sorbet pomme, je rajoute du miel d'accacia, ça succre bien sans être trop typé
si je résume, ça donne compote de pomme en concerve maision, un tasse d'eau et une de miel plus sorbetière = trop bon
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L
je ne connaissais pas le sorbet à la pomme
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N
mmmm j'imagine le régal !!!
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L
hummm ça doit etre bien frais !!!! ideal pour un trou normand :)
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A
sniff, je n'ai pas de turbine !!! ce sorbet est appétissant!
bonne journée
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M
miam miam, moi j'adore les sorbets, merci pour l'idée, tu penses qu'on peut faire avec d'autres fruits???
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A


Oui, oui, ça fonctionne avec n'importe quel fruit



D
hmmmmm ça à l'air bien bon. Bon weekend
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M
hummm que ce doit être bon !!! miamm

vive les pommes...

bon weekend

manue !)
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B
frais!
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J
J'aime beaucoup le sorbet! Le tien a l'air délicieux! Je peux y goûter? Bises Julia
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L
un sorbet qui m'aurait plu par ce beau temps qui persiste! Je te souhaite un agréable weekend! bises
LOU
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