Soupe Phô à la carotte (Vietnam)

Publié le par AurélieW

 

Il y a peu, j’ai voulu faire un repas vietnamien. J’ai donc refait des Banh Bao, et en entrée, j’ai choisi de faire une soupe Phô aux carottes. Ce bouillon bien parfumé est assez étonnant, par rapport à nous soupes de légumes classiques, mais néanmoins très plaisant. Je n’y ai mis que des carottes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi y ajouter du concombre. Je me suis inspirée d’une recette de Popote&Papate. Je n’avais malheureusement pas d’herbes fraîches non plus.

Edit : Cette soupe n'est pas la soupe Phô : une de mes lectrices dont la belle-mère est laotienne et une de mes amies dont les beaux-parents sont vietnamiens me confirment qu'il n'y a pas de lait de coco dans la soupe. Cette version est donc assez éloignée de l'originale. Si un jour j'ai LA vraie recette, je la publierais 

 soupe-pho-vietnam.jpg

1 cube de bouillon de légumes

2 litres d’eau

200 g de vermicelles de riz

4 cm de gingembre frais

2 cs de sauce soja

1 cc de graines de coriandre

1 étoile de badiane

1 citron vert

1 échalote

½ cc de pâte de curry rouge

2 petits oignons

Quelques feuilles de coriandre fraîche

Quelques feuilles de menthe fraîche

2 carottes

½ concombre

200 ml de lait de coco

Ciboulette

Sel, poivre

 

Dans une casserole, faire bouillir l’eau et y ajouter le cube de bouillon. Presser le citron vert, ciseler l’échalote et hacher le gingembre. Ajouter ces ingrédients dans l’eau ainsi que la pâte de curry, la sauce soja, la badiane et les graines de coriandre, puis laisser mijoter pendant environ 15 mn.

Couper les carottes et le concombre en julienne. Ajouter ces légumes dans le bouillon pendant 5 mn, puis les ressortir et les déposer dans le fond des bols.

Mettre les vermicelles de riz dans le bouillon et laisser cuire 2 mn. Egoutter les vermicelles et les répartir dans les bols, sur les légumes.

Verser le lait de coco dans le bouillon, rectifier l’assaisonnement.

Verser le bouillon dans les bols, parsemer d’herbes fraîches (coriandre, menthe, ciboulette) et de rondelles d’oignon cru.

Servir bien chaud


legumes, carotte, concombre, soupe, bouillon,, Phô Vietnam, vermicelles-de-riz, lait-de-coco, gingembre,

Commenter cet article

M
mmhh sympa comme recette jamais gouté =)
Répondre
M
une bonne soupe végétale, peu importe si elle est authentique!
Répondre
A
elles sont où les etoiles pour cliquer dessus Bon d'accord je suis blonde je ne les vois pas
Répondre
A


il faut d'abord cliquer sur l'image du ragoût de courge et ensuite il y aura le site avec les étoiles :)



N
une découverte pour moi !!!!
bises
Répondre
L
joli voyage! merci
Répondre
F
une soupe qui doit être bien parfumée et délicieuse
bonne journée
Répondre
C
Cette soupe est juste délicieuse, toutes ses saveurs j'suis fan! :p
Répondre
E
Très sympa cette soupe !
Bises
Répondre
C
voilà une cuisine inconnue pour moi
merci pour cette découverte
Répondre
Z
Une légèreté très tentante !!! Belle réussite, de même que les banh bao, dont j'ai gardé la recette au passage ! J'avais oublié de m'inscrire à ta newsletter: oubli réparé ! Excellente journée.
Bises.
Répondre
J
Bonsoir Aurélie! cette soupe à l'air très parfumée! j'aime beaucoup la cuisine asiatique alors ta soupe peut me plaire.merci.bisesJulia
Répondre
O
Waaaaaaaaaaaaaaw!!! la belle photo est une invitation pour ce délice.
Répondre
M
AHhhh si tu savais comme tu me fais plaisir avec cette soupe! Je suis allée au vietnam l'année dernière et tous les matin je me régalais avec une bonne pho! a 5h30 sous 35° oblige !
Répondre
P
très sympa cette petite soupe!
Répondre
M
Un régal bien relevé comme j'aime ce bouillon !
Répondre
A
Une soupette bien appétissante , qui me ferait voyager !!!! Bisou
Répondre
S
une soupe pleine de saveurs ! merci
Répondre
K
Une belle soupe pleines de saveurs ;-)
Bis
Répondre
P
elle me plait bien cette soupe...
et zou.. dans mes recettes à tester :)
bizzzz
Répondre
C
très tentant !
bisous
Répondre
M
Riche en saveurs, une idée très originale!
Répondre
L
une soupe bien parfumé au saveur d'ailleurs, hmmmm ça me plait beaucoup , merci pour le partage, bisous
Répondre
M
une bonne soupe plein de saveur bisous
Répondre
D
Hummmm j'adore ce genre de plat, bonne soirée
Répondre
C
Elle a l'air délicieuse!
Répondre
A
Je sens que je vais essayer cette soupe! :)

@+, Anne.
Répondre
E
ca fait envie, cela
Répondre
S
en cuisine il y a tellement de variante dans dans une recette, que l'on y perds parfois son latin. Je ne sais pas si la mienne c'est la vrai mais c'est celle de ma belle mère qui est laotienne.
Dans tous les cas ta recette me plait beaucoup!! bonne soirée ma belle
Répondre
A


ah oui, donc ta recette doit à priori être un peu plus proche de la réalité ... mais tu as raison, les recettes connaissent 1001 variantes



C
Pas pour moi, désolée .. je n'aime pas trop la cuisine asiatique ..meme façon européenne...
Répondre
M
Une jolie soupe exotique!
Répondre
A
elles sont les étoiles
Répondre
A


euh ... ben ... euh .. oui ... non ... désolée, je n'ai pas compris ton comm'



N
une soupe bien sympathique et qui me plairait bien ce soir.
Bisousssssssssssssssss
Répondre
M
Une soupelette ultra savoureuse!
Répondre
L
originale cette petite soupe! bisous
Répondre
P
Trop bon cette soupette!
Répondre
S
Une bonne soupe vietnamienne faite maison, top ! En plus, toutes ces saveurs doivent embaumer la cuisine avec cette recette bien parfumée !
Répondre
S
c'est une version de phô que je connais pas, dans la mienne pas de coco ni de curry rouge. ta recette doit etre très parfumée. bonne soiée bizz
Répondre
A


ah ben si ça se trouve, c'est pas la vraie version que j'ai ... je ne suis pas pro de la cuisine vietnamienne



C
je passe mon tour!!!!!!!!
à demain
bon mercredi
bisous
Répondre
A
merciii pour le voyage
Répondre
C
Ta soupe me plait bien, en plus il y a de la pâte de curry et ça j'adore !!
Bonne fin d'après-midi
Bisous
Répondre
L
humm à l'orange j'adore ! belle fin de journée, Lou
Répondre
P
MIAM!! sans la badiane pour moi (mon homme n'aime pas) mais je vais tenter!!
et +1 pour ta recette!
Répondre
L
c est fait ma belle j ai voté pour toi et je le ferrai tous les jours
très bonne soupe j adore
bises
bonne journée
Répondre
A


Merci à toi ;)



H
J’adore ce genre de soupe facile, rapide, et plein de saveur.
Bonne journée.
Répondre
O
une délicieuse recette !!!!
bisous et a bientot
Répondre
S
j'aimerai bien moi aussi gouter a la cuisine viet je n'y ai encore jamais goute ou meme prepare !! va falloir que je rassemble ts les ingredients ils sont nombreux loll
Bonne journee !! je vai voter
Répondre
M
Tout un voyage dans un petit bol, ça fait envie ces saveurs exotiques!
Répondre
L
je ne peux que l'aimer cette petite soupe aux saveurs asiatiques!
Répondre
S
merci pour ce voyage et bravo :)
Répondre
S
je suis très carotte, ça a l'air super bon ^^
Répondre