Spéculatius

En ce moment je ne vous propose que du sucré sur mon blog. Il faut dire qu’en ce temps de l’avent, je cuisine beaucoup pour mes paniers de noël, essentiellement des bredelas mais aussi des confiseries. Rassurez-vous, je continue à me nourrir de légumes et autres plats salés, mais si je vous donne les recettes de bredelas après Noël, ça ne vous sera pas très utile. Aujourd’hui, ce sont donc des speculatius. J’ai pris cette recette dans mon livre « Les petits gâteaux d’Alsace »

250 g de beurre

250 g de sucre roux

2 œufs

450 g de farine

50 g de maïzena

100 g d’amandes moulues

1 pointe de couteau de levure chimique

Zeste râpé d’un citron

1 cc de cannelle

1 pointe de couteau de girofle en poudre

1 pointe de couteau de cardamome

Mélanger la farine, la maïzena et la levure. Ajouter le beurre coupé en petits cubes puis le sucre et les œufs ainsi que les amandes et les épices. Pétrir cette pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Laisser reposer 12h au frais (j’ai comme à mon habitude zappé cette étape).

Abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur et découper à l’emporte-pièce. Tamponner les gâteaux.

Disposer les gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille silicone . Enfourner 15 à 18 mn dans un four préchauffé à 180°C.