Spirales sablées au chocolat

Publié le par AurélieW

 

Et oui, encore une recette de bredelas … Cette fois-ci ce sont les spirales sablées au chocolat. J’adore cette sorte de bredeles, par contre, ils sont parfois un peu délicat à réaliser car la pâte est assez friable et se casse parfois lorsqu’on roule les 2 pâtes ensemble. Il faut donc travailler la pâte à la main afin de l’assouplir, avant de l’étaler.

Pour tous mes bredelas je n’utilise que du sucre vanillé. En effet, quand j’achète des gousses de vanille (par 20-30 ou plus sur internet) je les stocke dans une boîte hermétique, recouvertes de sucre. Ainsi mon sucre est toujours délicatement parfumé.

Edit 2013 : Nous aimons toujours autant ces spirales sablées et à force, je maîtrise mieux le roulage, le fait que les pâtes collent entre elles, qu'elles ne soient pas trop friables. Du coup, maintenant, je rajouter souvent un peu de lait dans la pâte (20 à 30 ml, à ajouter une fois que vous avez commencé à pétrir la pâte si vous voyez qu'elle est trop sèche). J'étale chaque pâte sur uen feuille de papier sulfurisé et je superpose mes pâtes en m'aidant justement du papier sulfurisé : ça évite d'avoir de la pâte qui se casse.

Vous pouvez varier cette recette en remplacement une partie de la farine par des amandes ou des noisettes moulues, ajouter des épices comme par exemple de la cannelle dans la pâte etc.

 spirales-sablees-chocolatees.jpg

250 g de farine

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

150 g de beurre

30 g de cacao amer en poudre

 

Mettre la farine dans le bol d’un robot et faire un puit. Ajouter au centre du puit le sucre, le sel et le beurre coupé en cubes. Travailler la pâte rapidement jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Prélever environ la moitié de la pâte et réserver. Ajouter le cacao dans le reste de la pâte et laisser tourner le robot jusqu’à ce que la pâte s’amalgame.

Abaisser la pâte blanche, puis la pâte chocolatée puis les superposer. Rouler en un gros escargot de 3-4 cm de diamètre. Réserver au frais 1 h pour que le mélange durcisse (moi qui zappe toujours cette étape, elle est indispensable si vous souhaitez avoir des spirales qui se tiennent).

Couper en rondelles et disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone ou de papier sulfurisé. Enfourner 10 à 15 mn dans un  four préchauffé à 150°C.

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L
Super jolis tes petits sablés !
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C
Croquons, croquons !!! ils sont super mimis Aurélie.
Merci
Chrys
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M
Je croquerais bien dans ces spirales !!
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C
Super beau bravo pour ces petits biscuits
Bonne soirée
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L
joli!!!!!!!
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T
je me demandais justement comment faire!! merci!!!
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S
hummmmmmmmm
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J
Ils sont supers réussis et là c'est le roulé chocolat en premier j'aime beaucoup. Bises
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A
bravoooo
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B
merci pour la recette et les astuces 2013!
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L
qu'elles sont belles ces petites spirales! j'imagine le plaisir d'en croquer une! bisous bisous
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B
C'est vrai tu as raison, c'est un peu délicat d'étaler la pâte au chocolat. Mais le résultat est la.. et que c'est très bon!
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O
j'aime bcp l'assiette en dégradé!!
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B
j'adore au chocolat en plus alors...je craque de gourmandise
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L
Terrible !!!
Bonne semaine :)

Bisous.
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S
miam , bonne soirée ma belle , bises
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M
J'en ai publié une recette aussi! Je trouve aussi la pâte très friable mais le résultat en vaut la peine!
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C
Oh j'adore ce type de biscuits ! Il sont superbement réalisés.
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C
Miaaaamm! voila une délicieuse recette!
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K
J'en ai fais une année, et c'était trop trop bon !! Alors juste pour le souvenir je t'en chipe un !! hihihi
Bisouss
kiki
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V
J'adore ce genre de petits biscuits!! Bravo, bonne idée gourmande . Bises.
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P
Encore de magnifiques délices !
Bisous
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P
j'en raffole de ces spirales..
j'ai, comme tu l'as vu, posté une recette de spirales il y a quelques jours sur mon blog...
et Liliane me conseillait pour la pâte au cacao, de délayer le cacao avec un peu de lait (pour qu'il s'intègre mieux à la pâte)

Elle me conseillait également de badigeonner la pâte blanche avec un peu de blanc d'oeuf avant de déposer la pâte au cacao.
astuces à tester....
bisous bisous
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A


ah ben oui tiens, en plus j'ai déjà testé cette astuce de délayer le cacao, mais j'avoue que je n'y ai même pas pensé pour ce coup là. Par contre, je n'ai pas de soucis (enfin pas cette année,
mais j'ai aussi déjà eu le souci) des 2 pâtes qui ne se collent pas. En fait en travaillant la pâte à la main, ça l'assouplit et les 2 pâtes se collent ensemble



N
C'est trop mimis, j'adore!
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P
Miammm elles me donnent envie
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A
je les dévorerais sans modération ;-)
bisous
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H
sympa pour accompagner son café ou son thé : j adore
bonne soirée
hervé
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C
miam miam ils sont tout beaux !!!!!!!!!
à croquer
bisous
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M
Une bonne douceur humm !! Bisous
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C
ils sont magnifiques ..j'en ai vu sur d'autres blogs aussi et c'est tentant .. très tentant .; bonne journée ..;
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S
de savoureux petits roulés secs !
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L
Ceux là je les adore !! Par contre, je suis d'accord avec toi, la pâte est assez friable ;)
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P
A tomber ^^
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J
Idéales avec mon café.
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L
il faut que je me depeche de les tester!! bonne semaine, bises Lou
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A
Ah... les spirales... l'une de mes gourmandises préférées en ce temps d'Avent ! J'ai un résultat un peu différent du tien, mais ça m'a l'air tout aussi bon ! Et effectivement, en travaillant la
pâte à la main pour l'assouplir, c'est déjà beaucoup plus faisable !
Un truc pour les superposer sans les casser : j'utilise du film étirable pour le déplacement. Et cette année, ça a vraiment bien marché !
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A


oui, j'ai vu que tu avais fait ça, moi j'avais utilisé ue feuille silicone... même résultat... ah ah;.. on est maline :)


 



V
Il y a longtemps que je n'en ai plus fait! Bisous
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C
j'adore cette période pleine de bredela, bonne journée
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M
ils sont superbes!!
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D
Hummmm très bon ça aussi. Bonne journée
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J
Il faudrait que je me décide à en faire. Avec tes explications cela doit pas être complique. Bisous
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D
ils sont superbes, ça donne envie
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L
miam!avec un petit café je ne serais pas contre!!
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M
oh comme ils sont beau!! je vais peut etre les faire!
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M
je les ai aussi fait, ils sont délicieux, mais la pâte est difficile à travailler elle est très cassante !!! miam miamm

manue :)
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S
Moi aussi je les adore ceux là, ils sont super visuels !
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C
Des petits gourmandises que je dévorerai volontiers
bonne journée
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S
Supers les biscuits!
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P
Ils sont supers jolis. Ils me font envie!! ^^ je les dégusterai bien avec un bon chocolat chaud!! Belle journée. Bises
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M
Je t'en prends un (ou deux) !
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