Stollenkonfekt (gâteaux aux fruits secs, confits et pâte d'amande)

Publié le par AurélieW

 

Et voici encore une petite douceur sortie du magazine allemand essen&trinken, un petit bredele qui a fait partie de mes sachets qui garnissaient mes paniers gourmands J

Bien évidemment, j’avais survolé la recette avant de me lancer et c’est une fois commencée que je me suis rendu compte que ce n’était pas de la levure chimique mais de la levure fraîche qui composait ces petits gâteaux. J’en avais heureusement à la maison, mais du coup, mon timing en a été bien changé J

Ces petits gâteaux ressemblent beaucoup à des Christstollen, ces gâteaux allemands que ‘on mange pendant la période de l’avent, garni de Marzipan (pâte d’amande) et saupoudré de sucre glace J

 Stollenkonfekt-marzipan.jpg

120 g de raisins secs

8 cs de rhum

50 g d’oranges confites

50 g de citrons confits (ou cédrat)

250 g d’amandes hachées

250 g de farine

½ cube de levure de boulanger fraîche (20 g)

100 ml de lait (à t° ambiante)

1 cs de sucre

1 jaune d’œuf

1 pointe de sel

1 cc rase de cannelle

200 g de beurre

100 g de marzipan (pâte d’amande)

100 g de sucre glace

 

La veille, mettre les raisins secs à macérer dans le rhum.

Le lendemain, hacher finement les oranges et le citron confit. Ajouter les raisins secs et les amandes hachées. Diluer la levure dans le lait puis ajouter 150 g de farine et mélanger. Laisser gonfler dans un endroit chaud.

Dans le bol d’un robot verser le sucre, le jaune d’œuf, le sel et la cannelle. Ajouter ensuite le mélange levure/lait/farine. Mélanger, couvrir et laisser gonfler 30 mn à température ambiante.

Couper 100 g de beurre et la pâte d’amandes en dés et les mélanger aux 100 g de farine restant. Ajouter cette préparation à la pâte levée et pétrir. Pour terminer, ajouter les raisins secs. Laisser reposer la pâte pendant 15 mn.

Etaler cette pâte sur 2/3 cm d’épaisseur et y couper des cercle de 3 cm de diamètre environ, ou mettre la pâte dans des petits moules individuels (mini fours de Demarle Flexipan pour moi).

Répartir le reste des amandes hachées sur ces gâteaux (j’avais tout mélangé lors de la première étape, j’avais lu la recette trop vite L). Laisser reposer à nouveau 15 mn.

Enfourner 12 à 15 mn dans un four préchauffé à 200°C.

Faire fondre le reste de beurre et le badigeonner sur les gâteaux encore chaud puis saupoudrer généreusement de sucre glace (ils n’ont pas du sucre glace sur la photo)

Ils se gardent 3 semaines environ dans des boîtes en fer.

Stollenkonfekt.jpg

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N
ils sont superbes !
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A
que ca doit etre delicieux, bisous
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C
Très appétissantes ces petites gourmandises :)
Joyeuses fêtes!
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K
Je ne les avais jamais vu en petits formats.
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M
jolie cette nappe agrémentée de pommes de pin!
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O
Je t'en pique un en passant
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A
encore une douceur à croquer ;-)
bisous
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S
Bonsoir Aurélie, que j'aime ces petites douceurs! Que de saveurs. Bises. Sylvie.
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M
Que de saveurs pour ces biscuits ! Bien appétissants. Bises à toi.
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B
De belles idées culinaires en cette période!
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K
Mmmm si y'a de la pâte d'amande suis partante !
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R
Je ne connaissais pas! Merci pour la recette!
Bisous
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A
que j'aime toutes ses recettes de bredeles !!!!
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I
Hummm les bons petits gâteaux !!!!
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B
Coucou! le prochain Noël je m'invite chez toi, hihi ! encore une bien jolie douceur que tu nous offres, bisous
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C
Si tu colle la pâte sur une tole et que tu prédécoupe, tu n'as qu'as passer une lame une fois cuit, moins de travail et des saveurs exacerbées
Bises et bonne fin d'année
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C
j'en croquerais bien un tout de suite hummmmmmmm
bon jeudi
bisous
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S
Merci pour cette découverte bien gourmande !! Bises
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S
Tu dis pâte d'amande et j'accoure ! Ils ont été bien gâté les destinataires des paniers garnis, combien y en avait t'il ? J'en profite pour te souhaiter de très bonnes fêtes de fn d'années à toi,
ainsi qu'à toute ta famille. Bises, Caroline
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A


il y en avait 30 à gâter ....



D
ils ont l'air délicieux !
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C
Hull ça me donne faim !!!! Bonne journée bisous
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T
Avec un peu de retard, je te souhaite un très joyeux noel. Je n'ai pas pu me connecter avant, je ne suis pas chez moi en ce moment. J'espère que tu as été bien gâtée. Plein de belles choses à toi
et à ta famille et une très belle fin d'année 2012
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M
j'adore ces gâteaux avec tous les fruits secs, miam miamm
je t'en prends un au passage !

biz
manue :))
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C
Bon, j'arrive ni à le lire ni à le prononcer, donc je suis restée sur l'explication française... qui me plait beaucoup !
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G
snif snif!! j'ai trop envie d'en croquer un et je peeeuuux paaaaaasss!!! suis au bureau et ils me font trop de l'oeil!!! bisous
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N
je ne connaisais pas ces petites gourmandises, merci pour le partage
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C
Il en reste ? j'en pique un moi aussi ...
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P
Miam, ils me plairaient bien ces petits gâteaux!
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L
Ohhhhhhhhhhhh je t'en pique un au passage. Bises et bonne journée
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P
Miam ^^
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G
Mumm je te pique deux pour mon thé :)Bisous
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D
Hmmm je t'en pique 1 pour gouter ^^ Bonne journée
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B
Des petits gâteaux qui me font bien envie! très bonne journée
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J
Délicieux ces petits gateaux! J'aime beaucoup !Bises!
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B
minis stollens dis tu miam !
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