Tagliatelles au chou romaesco

Il y a peu, j’avais un beau chou romanesco dans mon panier de légumes. J’adore ce légume, son côté graphique et sa couleur presque fluorescente font que c’est un légume qui ne déplaît pas tant que ça aux enfants, même si c’est un chou. Et puis, évidemment, j’ai remarqué qu’en associant les légumes à des pâtes, ça passe toujours beaucoup mieux auprès des petits loulous.

J’ai donc fait une crème citronnée et crémée parfaite pour accompagner ce chou assez doux.

1 chou romanesco

200 ml de crème liquide

3 cs de jus de citron

1 oignon

1 gousse d’ail

20 g de beurre

Sel & poivre

Un cube de bouillon

Des tagliatelles ou des spaghettis

Séparer les bouquets de romanesco et les faire cuire à la cocotte-minute dans le panier vapeur. Ajouter le cube de bouillon de l’eau de cuisson.

Faire cuire les tagliatelles puis les égoutter.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon préalablement épluché et émincé et l’ail pressé. Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les bouquets de chou romanesco et la crème. Au moment de servir, ajouter le citron pressé, saler et poivrer.

N’hésitez pas à servir avec des copeaux de parmesan.