Tartare d'espadon à la pomme

Publié le par AurélieWa

Ce matin je suis donc allée acheter des pommes et j’ai trouvé des pommes Ariane en cageot de 2 kg. Ce sont des pommes de petit gabarit et très acidulées.

J’ai donc choisi de faire un tartare de poisson, en m’inspirant d’une entrée que j’avais mangé au restaurant La Table du Brocanteur à Colmar.

Si nous avions été en été, j'aurais ajouté d'autres herbes du jardin, notamment de la coriande bien parfumée, ou peut-être de la menthe que nous adorons.

 tartare-espadon-pomme.jpg

Pour 6 verrines :

1 pavé d’espadon (300 g environ)

1 ½ pomme Ariane

1 orange

1 cc d’œufs de lump rouge

1 cc d’œufs de lump noir

1 cs de ciboulette ciselée

Sel

Poivre de Timut (pour son goût acidulé)

 

Couper l’espadon en dés. Eplucher et couper les pommes en dés. Presser l’orange et verser le jus sur les pommes et l’espadon. Ajouter 1 cc d’œufs de lump rouge et 1 cc d’œufs de lump noir ainsi que la ciboulette. Saler et poivrer. Laisser mariner 1 à 2 heures au frais afin que le poisson s’imprègne de toutes ces saveurs et déguster.

Avec le jus d’orange, la marinade sera douce, si vous préférez une marinade plus acidulée, pour pouvez remplacer l’orange par un citron vert ou un citron jaune (le vert sera encore assez doux, le jaune très acidulé)

Publié dans Mer et rivière

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M
Original, j'adore l'espadon et j'ai la chance d'en trouver régulièrement ici. A bientôt.
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C
Humm ce tartare a l'air délicieux, je note vite ta recette:)
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A
Superbes ces petites verrines, une recette à tester !! L'association est bien tentante !
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B
superbe idée cette association
bravo et bonne chance

plein de bonnes saveurs parfums et fraicheur
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P
Un bon mélange que je testerai, original avec les pommes
Bises
Patou
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L
très bonne idée, ça doit être délicieux !
bises!
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P
Hum, de belles verrines bien fraîches!
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C
Mmmh ca a l'air délicieux !!
Bisous
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C
un tartare bien gourmand et original, à tester :-)bisou Christine.
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B
bravo pour cette recette et cette belle mise en scene
biss ma belle
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M
TRès originale cette recette ! Ça l'air délicieux.
Bonne chance pour le concours.
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L
Je viens de te décerner The Versatile Blogger Award! tout est expliqué sur mon blog,j'espère que tu ne m en voudras pas! bravo! et merci de ta compréhension! Bonne soirée!
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J
Je testerais bien cette association, bravo, c'est original, bravo !!! Bises
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R
Hmmm tu nous proposes un joli sucré-salé !
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C
oh j'aime beaucoup ce mélange de saveurs dans tes verrines
bonne soirée
bisous
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P
Une verrine bien savoureuse :) bonne chance pour le concours ! bises et bonne soirée
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D
Une belle entrée ^^ Bon apres midi
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J
Un sucré salé délicieux! J'adore! Bises!
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G
Bravo pour tes verrines aux saveurs très originales ! Je n'aime pas le poisson cru, mais présenté ainsi je me laisserai bien tenter ;-)
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M
Ca m'a l'air bien bon!
Je te souhaite une bonne journée, MamaFati
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L
j'ai déjà mangé ce genre de tartare alors je ne peux que te dire que j'adore!
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G
Bonne chance pour ce concours, cette recette est très originale et me donne envie de la réaliser très prochainement!
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O
Mhh c'est super appétissant! bonne journée, bisou
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L
très sympa ce mélange sucré avec l'espadon
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C
Une recette très originale et fruitée! Miam! Belle journée
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M
Original ce mélange de saveurs!
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A
Super idée, j'avais essayé une fois du gingembre et du citron vert, coriandre avec l'espadon, pas mal non plus!
J'ai bien envie d'essayer ta recette, les pommes c'est de saison en plus!
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K
Une verrine bien appétissante.
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C
Je ne connais pas du tout l'espadon, si j'en trouve je teste :D
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M
Bonne chance avec cette jolie recette ! Bises.
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C
Je n'ai jamais mangé d'Espadon. Ça a l'air bon !
Bonne chance pour le concours !
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