Tartare de saumon, cottage-cheese et fruit de la passion

J’aime beaucoup les poissons cru, les sushis, les tartares … et toute ma petite famille aussi. A l’occasion de l’anniversaire du petit dernier, j’ai voulu revisiter un peu le tartare de saumon, et je l’ai associé à du cottage-cheese, ce fromage frais à grumeaux, qui s’appelle aussi Körniger Frischkäse en Allemagne (et qu’on trouve beaucoup plus facilement là-bas que dans nos rayons de supermarché d’ailleurs). J’ai servi ce tartare dans des demi-coques de fruits de la passion et je crois bien que ça a beaucoup plu étant donné ce qu’il restait sur le plateau.

5 fruits de la passion

1 gros pavé de saumon extra frais (je n’ai pas pesé, à peu près 300 g)

1 pot de cottage-cheese (200 g)

1 citron vert

Sel, poivre

Couper les fruits de la passion en 2, vider et réserver la pulpe. Couper le saumon en petits dés de 0.5 cm de côté. Réserver dans un saladier.

Zester finement le citron vert et presser le citron.

Ajouter 1 cc de zeste et 1 cs de jus de citron vert sur le saumon. Ajouter environ la moitié de la pulpe de fruit de la passion. Ajouter enfin le cottage-cheese puis rectifier l’assaisonnement.

Garder au frais jusqu’au moment de servir