Tarte à l'orange pralinée

Publié le par AurélieWa

 

Vendredi soir avait lieu à la médiathèque de Sélestat un concours de tartes sucrées froides. Comme c’est dans ma ville, j’y ai évidemment participé. J’ai hésité quand à l’association de cette tarte, je me disais que ça allait passer ou casser … Et c’est passé, puisque j’ai terminé 2 ème, à 0.5 point de la première, parmi 28 candidates, donc Céline, Marine et Anne-Gaëlle. Et dans le jury, il y avait un ancien pâtissier de la ville, une personne de la médiathèque, Joëlle, une des alsaciennes qui avait participé à Masterchef 2012, Clémence, blogueuse de Sélestat (que je remercie d'ailleurs pour la photo en bas de page) et une personne du public.

Et bien sûr, après le concours, nous avons pu déguster les différentes tartes (j’ai goûté celles des autres gagnantes et des copines, pas plus, je n’avais plus faim)

Bref, c’était un chouette moment ;)

 tarte-a-l-orange-pralinee.jpg

1 pâte sucrée

100 g de praliné maison

1 orange

150 g de sucre + 180 g

5 oeufs

200 ml de crème

1 pincée de sel

45 g d’eau

1 cs de confit d’orange (facultatif)

 

Etaler la pâte à tarte et foncer un moule. Recouvrir de papier sulfurisé et de pois cassés (ou autre légumes secs). Enfourner 20 mn à 200°C pour une cuisson à blanc. Sortir le fond de tarte du four, retirer le papier sulfurisé. Baisser la température du four à 150°C.

A l’aide d’un pinceau, étaler la moitié du praliné sur le fon de la tarte.

Préparer la crème à l’orange : Battre les 5 jaunes d'œufs avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, ajouter ensuite les 2 blancs d'œufs et la crème et continuer de battre. Ajouter enfin le jus de l'orange ainsi que le zeste râpé très fin ainsi que le confit. Verser l'appareil sur le fond de tarte et enfourner environ 30 mn (la crème doit être prise).

Préparer la meringue italienne : Dans une casserole à fond épais, verser les 180 g de sucre et l’eau. Faire bouillir ce sirop à 116°C. Lorsque le sirop atteint 100°C, commencer à monter les blancs en neige ferme. Lorsque le sirop atteint la température désirée, verser le sirop en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter. La meringue doit former un bec d’oiseau (une pointe de meringue qui ne retombe pas lorsqu’on sort le fouet)

Ajouter délicatement à l’aide d’une spatule en silicone le praliné restant. Mettre la meringue dans une poche à douille et la répartir sur la tarte. Remettre la tarte dans le four éteint pour que la meringue prenne une jolie couleur ambrée (ou 1 mn sous le grill du four).

tarte-orange-meringuee.jpg

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C
hum j'adore ta recette succulente cette association je note de coté a faire bonne journée
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C
je reste en admiration devant ta recette qui m'a l'air bien gourmande
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C
Voici un dessert bien gourmand ! Félicitation pour cette magnifique association !
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K
Bravo!!!
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G
Ouh la la, gros craquage devant ces mignonnes portions de tarte à l'orange préparées avec ton magnifique praliné!! MIAM! bises
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L
Oh là lààààààà comme ca a l'air TROOOOPPPP bonnn !!!!!!
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L
hmm ça me plait bien !
bonne soirée, bisous !
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P
hyper gourmande ta tarte! j'adore!! ^^
bonne soirée. Bises
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M
elle devait être délicieuse !! orange pralinée .. une belle association !!
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P
Miam ^^
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C
ce doit être vraiment super bon, bravo pour la 2d place. Bonne journée
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B
je t'en prends un morceau en passant! trop gourmande ta tarte!bise!
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P
Une association à tomber !!
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K
Bravo pour cette réalisation ! Ca a l'air bien gourmand !
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S
Bonjour Aurélie, bravo! Ta tarte est sublime. Bises. Sylvie.
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P
Félicitations ! drolement sympa ta tarte j'aime beaucoup :) bises
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M
Bravo pour cette recette qui est très gourmande !!! Je me sers :)
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D
belle tarte ça donne envie !
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M
Ca doit être une tuerie !!
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B
trop bien ton moule famille nombreuse...chouette recette!
Bisous tout doux avant le retour du froid
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C
C'est super original, très gourmand !
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A
bravooooooooo pour cette belle 2ème place
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A
Félicitation !!!!
un savoureux mariage de saveurs !!
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G
Félicitations pour le concours !! :-) Cette tarte doit être un régal !

Bonne semaine
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J
Elle a l,air tout à fait délicieuse cette tarte. Praliné et orange, original. Et bravo pour ta prestation. Bises
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L
Très originale cette tarte ! Bravo !
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S
Ben dis donc, t'es en plein dans les concours toi ! Félicitations pour cette 2ème place, qui a gagné ? Bonne journée !
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A


C'est uen copine à moi, avec une tarte aux pommes sur une pâte aux amandes et avec des amandes caramélisées dessus



M
belle tarte, j'aurais bien aimé y gouter !!

à faire, miamm

biz
manue :))
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N
Miam miam !!! bisous
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D
Hmmm cette tarte devait être délicieuse et bravo pour ton classement. Bonne journée
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B
bravo Aurélie

par contre dans tes ingrédients il manque le nombre d' oranges(pour le jus !)
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A


oup's, c'ets une orange, je vois rectifier



P
Elle a l'air bien sympa ta tarte! Et félicitations pour ce 2ème prix!!
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J
Hmm! Bien délicieuse! J'adore! Bises!
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K
Félicitation pour ta 2nde place tu n'étais vraiment pas loin de la 1ère!!!.... En tous les cas rien que les photos donnent envie!!!
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