Tarte à la rhubarbe meringuée

Le printemps est de retour (enfin bon, ceux qui vivent dans une région comme la mienne me comprendront, 10°C et de la pluie, ça ressemble plus à l'automne voire même à l'hiver!!!) Mais en tout cas sur les étals du marché les fruits et légumes du printemps sont bel et bien là et j'ai donc profité de la rhubarbe pour faire une tarte toute simple.
Edit 2014 :  Cette année, le printemps est bien là, les températures plutôt estivales et le soleil au rendez-vous. la saison de la rhubarbe a commencé, mes plants sont déjà bien haut dans le jardin. Je fais chaque année de la tarte à la rhubarbe, au moins une fois, parfois meringuée, parfois non, selon mes envie du moment. Celle du moment est meringuée et nous nous sommes évidemment régalés.

5-6 tiges de rhubarbe
1 pâte sucrée maison
3 oeufs
150 ml de crème
2 cs de sucre
90 g de sucre glace

Couper les tiges de rhubarbe en tronçons d'un cm environ. Les mettre dans une passoire, les saupoudrer de sucre et les faire dégorger 2-3 heures. 
Etaler la pâte sucrée et foncer le moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Disposer les tronçons de rhubarbe égouttés. Faire un flan en mélangeant la crème, les 3 jaunes d'oeufs, un blanc d'oeuf et le sucre et verser ce flan sur la tarte. 
Enfourner à 200°C pendant 30 à 35 mn environ.
Pendant ce temps, préparer la meringue : Monter les 2 blancs restants en neige. lorsque les blancs deviennent mousseux, ajouter le sucre glace, cuillère après cuillère. Lorsque la meringue forme un "bec" au bout du fouet, transvaser la meringue dans une poche à douille et dresser la meringue sur la tarte.
Enfourner la tarte pendant 45 mn environ à 100°C pour déssecher la meringue.