Tarte tatin aux pommes

Voici encore un grand classique de la gastronomie française, mais qui est absolument délicieuse.

Pâte brisée :

200 g de farine

100 g de beurre

75 ml d’eau

Garniture :

 1 kg de pommes

50 g de sucre

Caramel :

50 g de sucre

3 cs d’eau

Quelques  gouttes de vinaigre

40 g de beurre

Faire la pâte brisée : Mélanger tout les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte ne collant plus aux doigts.

Faire le caramel : Faire fondre le sucre et l’eau dans une casserole. Ajouter quelques gouttes de vinaigre et le beurre. Quand le caramel est doré, le verser dans un moule (à tatin ou en verre ou porcelaine)

Eplucher les pommes et les ranger régulièrement dans le fond du moule sur le caramel. Saupoudrer de sucre.

Si vous voulez faire plus simple ou plus rapide, vous pouvez utiliser du caramel liquide
Etaler la pâte brisée et recouvrir les pommes de cette pâte. Border en faisant pénétrer la pâte jusqu’au fond du moule.

Faire cuire la tarte à 220 °C jusqu’à ce qu’elle soit dorée (environ 30 minutes) A la sortie du four, laisser tiédir la tarte quelques instants puis retourner sur le plat de service