Tomate farcie à l'oeuf, façon oeuf cocotte

En me promenant chez Délectation Culinaire il y a peu de temps, elle avait fait une recette de tomate cocotte. En voyant l’image j’ai tout de suite su que j’allais faire quelque chose dans le même genre. Non, je n’ai pas fait d’œuf cocotte, mais plutôt une tomate farcie à l’œuf, sur lit de riz tomaté. C’est une recette toute simple, qui a énormément surprise mon mari qui s’attendait à une tomate farcie à la viande, classique quoi !!! Et au final, tout le monde s’est régalé de cette tomate toute simple.

8 tomates

8 œufs

1 boule de mozzarella

150 g de riz

Sel, poivre

Au fond d’un plat, disposer le riz. Evider les tomates et mettre le cœur de la tomate (+jus) sur le riz. Couper la mozzarella en 8 tranches et déposer une tranche de mozzarella au fond de chaque tomate. Casser ensuite un œuf dans chaque tomate, saler et poivrer. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant une bonne demi-heure. Si vos tomates ne donnent pas assez de jus, ajouter de l’eau bouillante sur le riz.