Tomates farcies au fromage de chèvre frais

Nous profitons encore pleinement des tomates gorges de soleil, nous les adorons, mais j’essaie tout de même de varier les plaisirs pour ne pas nous lasser. J’ai à nouveau cherché dans mon fichier de recettes que j’avais créé avec toutes les lettres hebdomadaires de l’AMAP, et cette fois-ci j’ai craqué pour des tomates farcies au fromage de chèvre. Ces tomates sont crues et se servent donc à l’entrée ou en repas léger.

6 tomates

1 fromage de chèvre frais (type Petit Billy)

1 œuf dur

3 cc de crème fraîche

1 cc de moutarde

1 cc de jus de citron

Sel

½ cc de paprika

Enlever le chapeau de chaque tomate et les creuser. Saler légèrement l’intérieur. Pendant ce temps, écraser finement les œufs durs avec une fourchette puis ajouter les fromages et mélanger. Ajouter la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron puis saler si besoin. Quand le mélange est bien onctueux, ajouter le paprika. Retourner les tomates pour les vider de leur eau puis les remplir de cette préparation et remettre les chapeaux. Servir frais sur des feuilles de laitue.