Tomates séchées à l'huile d'olive ou confites

Publié le par AurélieW

 

C’est la pleine saison des tomates, elles sont goûteuses, parfumées et ensoleillées. A la maison nous les adorons, et pour en avoir cet hiver, j’en fais des sauces, soupes, conserves, coulis et là, j’ai fait des tomates séchées.

Les tomates confites et les tomates séchées, finalement, c’est à peu près la même chose, c’est le temps de cuisson/séchage qui est différent.

Je n’ai pas de recette précise, je fais un peu en fonction de ce que j’ai sous la main, mais ma base est toujours l’huile d’olive et l’ail. Ensuite, j’ajoute du thym, de l’origan, un mélange d’herbes de Provence par exemple, différents poivres ou sels aromatisés afin de changer un peu le résultat final.

En voyant le temps qu’il faut pour préparer cette recette, vous comprendrez pourquoi les tomates séchées sont si chères dans le commerce. Et oui, pour remplir ce pot en verre, j’ai quand même utilisé 4 kg de tomates !!!

Ces tomates sont délicieuses, c'est un concentré de saveurs, et c'est top à l'apéro sur un bretzel par exemple :)

 tomates-sechees.jpg

4 kg de tomates

6 ou 7 gousses d’ail

4 cs de sucre

2 branches de thym

Sel, poivre

100 ml d’huile d’olive

 

Plonger les tomates entières dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 1 à 2 mn. Sortir les tomates de l’eau et les peler. La peau se détache toute seule. Ôter le pédoncule. Couper les tomates en 4 et enlever les pépins (je garde toujours les pépins avec le jus pour en faire de la sauce tomates avec d’autres tomates entières).

Dans un grand saladier, verser l’huile, ajouter les gousses d’ail pelées et coupées en bâtonnets, le sucre, le thym, le sel et le poivre. Mélanger l’ensemble et ajouter les tomates. Mélanger jusqu’à ce que les tomates soient bien imbibées.

Disposer les quartiers de tomates côte à côte et bien serrés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone (Fiberglass5 de Silikomart pour moi) ou de papier sulfurisé. Arroser les tomates du reste de marinade puis enfourner 4 à 5 heures à 120°C. (pour des tomates confites, 1h30 à 2h de cuisson suffiront)

Lorsque les tomates sont bien sèches, les verser dans un bocal en verre et les couvrir d’huile d’olive. Elles se conserveront quelques mois au frais, si elles sont toujours couvertes d’huile. Lorsque votre bocal sera vide, vous récupérerez une bonne huile parfumée à la tomate.

 tomates-sechees-huile-d-olive.jpg

Publié dans Légumes

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S
hummmmm
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B
une super recette tout de meme !!
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Z
Très bonne idée , surtout qu'on a des tomates à profusion pendant la belle saison, une façon de les conserver et égayer les plats en hiver, la tomate des serres n'a aucun goût.
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L
va quand même falloir que je me lance un de ces jours... j'adore les tomates séchées et tes bocaux me donnent envie d'en faire à mon tour..
biz et bon mercredi
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C
J'aime les tomates séchées ! j'en ai fait avec ma maman la semaine dernière, un délice. Dans un cake, lasagnes ou autre, ça fait tjrs son effet et rien ne vaut le fait maison. Bisous
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M
mdr!! c'est ce qui m'arrive aussi, cette année, j'ai un peu réparti, ça va mieux!lol mais étant donné la conjoncture, on sera contentes cet hiver!! bises
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@
Pour en avoir réalisé une fois, je sais que c'est très long et donc coûteux mais c'est vrai que le jeu en vaut la chandelle.
Bises et bonne fin de soirée.
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F
Moi aussi j'en fais et c'est vrai que c'est extra..... bises
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B
Cette année, je n'ai pas eu une seule tomate! Cause: le mildou!!
Dommage car j'aime beaucoup les tomates séchées faites maison;)
Bonne fin de soirée
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C
parfaite cette recette !! bises
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K
Fabuleuse ces tomates !
Bis
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C
C'est canon de faire ses propres tomates confites !!
Bisous aurélie.
Capu
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A
Je viens d'en confire cet après midi, puis des tomates au naturel en bocaux, et la on est dans la 2eme cuisson des betteraves rouges...un après midi dingo (lol), plus une compote de quetsches.
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J
Elles doivent être délicieuses! J'adore les tomates séchées dans l'huile! Miam! Bises ma belle!
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M
Un vrai plaisir ces pétales de soleil....
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L
salut,j'aime beaucoup ce genre de préparation,merci pour la recette.
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N
je plongerais bien ma fourchette dans ton pot !! merci pour la recette !
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A
Et tu as raison c'est trop bon ces p'tites conserves "maison". Bisous.
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S
Bonjour, elle est excellente cette recette surtout que j'aime en utiliser en cuisine. Bonne journée. Sylvie.
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C
Wowww quelle jolie réalisation! Bravo! Bisous.
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A
Il y a de beaux bocaux de tomates chez toi aussi! Belle variante à essayer.

Je vous souhaite déjà un bon pique-nique ce dimanche. Je me joindrai à vousune autre fois.

Bises et @+, Anne.
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M
coucou ma belle!! une petite astuce: si tu veux en avoir des natures pour la cuisine, ou simplement plus light, moi je les sèche, mais pas totalement, et je congèle..le résultat est génial, et ça
ne tient pas de place: 15kg de tomates fraiches remplissent à peine un tiroir du congel!!! bisous ma belle
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A


Merci pour l'astuce, j'essaierais ... mais l'année prochaine, car mon congèl' est blindé blindé ... je vais commencer la stérilisation la semaine prochaine, comme ça ne rentre plus au congèl' lol


 



K
Un concentré de saveurs.
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C
Super, tes tomates séchées maison, Aurélie. je note précieusement.
Bises
Chrys
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A
Salut!!
Si il t'en reste un pot, je veux bien me sacrifier!!;-)
A plus, Ale
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G
Je ne fais que des tomates confites car c'est déjà très long mais j'aimerai bien avoir un pot de ces belles tomates séchées, elles doivent être excellentes ! En fait elles n'ont qu'un défaut elles
se mangent trop vite par rapport au temps de cuisson !! Gros bisous
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K
T'anticipes toi c'est bien !! Bizzzz
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C
on comprend mieux le prix des choses ..
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G
Hummm de quoi faire de bonnes choses avec miam miam:)Bisous
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T
haaaa oui rien de mieux que de les faire sois même! merci!
bisous
toutoune
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C
c'est toujours milleurs quand on le fait soi-même. Bisous
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F
Oh super ca evite d'en acheter des toutes prêtes et cher en plus! merci du partahe
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C
Cette année, pas assez de tomates pour en faire... c'est tellement bon que c'en est domage
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S
Génial les tomates séchées et bravo à toi pour ton travail et cela donne vraiment envie d'en faire ! Bises
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C
Fait maison comme ça, c'est vraiment top.
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W
je n'ai jamais tenté j'avoue à cause du temps d'énergie passée mais bon on n'a rien sans rien tes tomates sont très réuissie !!!!
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M
Merci pour cette recette simple et pas chère !!!! biz
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S
c est tellement bon les tomates sechées!!
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M
Je comprends mieux maintenant le prix en effet!!!Bises.
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M
j'ai eu très peu de tomates cette année au jardin donc je n'en ai pas pu en faire, dommage c'est si bonnnn !!

belle journée

manue :))
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A
délicieux ses tomates !!!
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A
hummm des tomates séchées maison
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C
Je n'en ai pas fait cette année et ça me manque
bonne journée
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S
Géniale, moi qui adore ça. Je vais tester. Bises
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B
snif plus de tomates !!
bonnesemaine
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L
hum, jolie conservation pour ces tomates !
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N
Wahouu quel joli pot ^^
j'adore!
et ben voilà tu peux maintenant réaliser ma tapenade de tomates :)
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O
oooh je mangerai tout le pot..lol
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C
Je voulais absolument en faire cette année, mais la récolte a été vraiment désastreuse! ça sera pour l'an prochain!
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M
c'est quand même du travail !! belle réalisation !!
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