Lemon curd (crème au citron pour garniture de tarte)

Publié le par AurélieW

Pour le tour en cuisine de cette semaine je pioche chez Clélia et c’est Laurence qui pioche chez moi. En me promenant chez Clélia, j’ai trouvé une recette de Lemon Curd avec du beurre, que j’ai voulu tester car j’ai l’habitude de faire du lemon curd sans beurre. Et d’ailleurs, je vais vous donner les 2 recettes, car je me suis rendue compte que je n’avais pas encore publié la recette de lemon curd sur mon blog. Et alors, le verdict ? Et bien au final je trouve les 2 délicieuses, mais à l’avenir, je continuerais à faire la version sans beurre, car justement, je la trouve tout aussi bonne, alors si on peut éviter un peu de graisse animale (aussi gouteuse soit-elle) dans notre alimentation, et bien j’évite J

lemon-curd-creme-au-citron.jpg 

4 citrons bio

250 g de sucre en poudre

4 œufs

150 g de beurre mou en morceaux

 

Zester et presser les citrons. Il doit rester environ 200 ml de jus de citron.

Dans une casserole, fouetter le sucre, les œufs et le jus de citron et les zestes. Ajouter le beurre ramolli.

Mettre cette casserole sur feu doux et remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Monter légèrement le feu lorsque le beurre est fondu et continuer de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe (elle doit napper une cuillère).

Passer le lemon curd au chinois pour ôter les zestes (facultatif).

Mettre le lemon curd dans des pots en verres préalablement stérilisés et les retourner, tout juste remplis et fermé, encore chaud, afin de les pasteuriser.

 

La deuxième version sans beurre :

4 citrons bio

150 g de sucre

3 œufs

1 cs de fécule

 

Laver les citrons et prélever les zestes de 2 d’entre eux. Presser les 4 citrons et verser le jus dans une casserole ainsi que les zestes. Faire chauffer à feu doux

Dans un bol, mélanger le sucre et la maïzena afin de le tamiser. Dans un second récipient, battre les œufs en omelette puis incorporer petit à petit le jus de citron tout en fouettant puis le mélange sucre et maïzena.

Monter le feu et continuer de fouetter. Le mélange va épaissir et napper une cuillère.

Retirer du feu, mettre dans des pots préalablement stérilisés et retourner les pots tous juste remplis, fermés et encore chaud.

 

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M
Merci de ta réponse si rapide j'ai testé ta recette avec beurre la crème et trop bonne merci beaucoup à refaire!!!
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M
si ont le met dans le pot tiède et non chaud est ce que sa se conservera ?
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A


Bonne question, je n'ai jamais testé, mais par précaution, si tu le mets tiède dans le spots, je les referais bouillir une fois fermé pour les stériliser



O
super reussi ton lemon curd bravo
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P
irrésistible ....... miammmm
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J
J'en avais beauccoup entendu parler du lemon curd mais je ne savais pas à quoi ça servait.
Merci pour ce dossier complet sur le lemon curd!
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C
Je suis une grande grande fan de lemon curd! C'est trop bon! Très belle recette, Bonne soirée
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B
j adoreça j en mettrai partout
tres bonne soirée
bisss
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B
Magnifique! je garde!!
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B
Magnifique je garde!!
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O
Coucouu Aurélie, un délice ces tartelettes miaam bonne fin de journée, bisou
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C
Ce lemon curd est vraiment réussi ! Il est super appétissant ! Miaaam !
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P
Je pencherai pour la version au beurre. Je suis gourmande.
Merci pour les deux recettes. C'est génial.
Bises et bonne journée.
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S
hum miam c'est trop bon
dans une tarte ou dans les macarons.....
biz sandrine
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C
Je suis pour la version sans beurre, un régal ! :D
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S
Hummm, j'adore le lemon curd, là dernière fois j'en ai fais sur des cupcakes c'était trop bon !!!!!
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B
Ah le lemon curd...trop bon!
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L
un vrai délice!
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J
J'adore cette gourmandise avec ou sans beurre mais tu as raison il est préférable de limiter les calories hi, hi, hi ! Bonne nuit. Bises
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M
miaaam troop bon ce lemon curd !!
bizz ma belle
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R
j'en a un beau bocal au frigo pret a l'emplois merci du partage
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B
Je préfère la version sans beurre pour les même raisons, pas la peine d'accroitre notre ration de gras en plus ta version contient un oeuf de moins, elle est parfaite.
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C
j'avais plus de jus de citron, mais me restait des jaunes suite aux macarons de cette nuit (pczi sur sélestat, je dort pas quand cher et tendre est en inter, et avec mon dos, je suis en
disponibilité)
j'ai donc fait un curd avec une infusion de citronelle pour fourrer les macarons : gout citronné !! Une tuerie
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B
on est d'accord merci Aurélie
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A
Coucou Aurélie! Ta tartelette est si craquante ! Dis moi, j'organise en ce moment un concours qui a pour thème "Charlie et la chocolaterie" , un moyen super sympa de s'amuser sur ce thème là, si ca
te dit, je vous espère nombreuses les filles !!! Bisou
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M
hum une bonne base pour de nombreux desserts !
Bonne soirée

Minoux
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S
Ta phot est superbe cela fait envie
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K
C'est super bon le lemon curd :-)
Bis
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B
miam on ouvre la bouche... et hop on a tout mangé...:)
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K
Je préfère nettement ta version ... moins sucrée et moins grasse c'est clair !
Je ne mets pas de beurre non plus !
Bisous
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B
oui ici aussi sans doute merci

mais c'était pour offrir alors je me demandais si ça devait rester au frais ?
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A


oui, il vaut mieux le garder au frais à mon avis et je ne le conserverais quand même pas plus d'un mois, même stérilisé



Y
un régal.... sans aucun doute..
bizzzzz
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A
C'est une recette à se garder sous le coude ! :)
Bonne soirée, bisous
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C
elle est très réussie!!
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P
Oh !!! J'adore. Je te souhaite une bonne fin de week-end, bises, Patricia
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Y
un vrai délice!! ça à l'air troop bon et c'est idéal en cette saison c'est bien frais..
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S
Je n'ai encore jamais fait de lemon curd, je testerais bien les deux pour voir :) Merci
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K
Je la fais sans beurre également, et je la trouve parfaite !!! .. Alors ta deuxième version je dis ouiiiiiii !! hihihi
bisousss
kiki
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V
Hum, je ne résiste pas ! A la cuillère, sur un fond de pâte sablée... un régal. Bonne semaine à venir.
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A
Ton lemmon curd sans beurre va bien me servir pour mes cupcakes merci !!! ;)
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L
une très jolie recette pour ce premier dimanche de juillet! bonne soirée
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J
C'est toujours délicieux du lemon curd! J'adore! Bises Julia
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A
merci pour ces 2 versions
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K
Je ne connaissais pas avec le beurre...Bon dimanche
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N
coucou elle a l'air trop bonne ta crème !!
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M
J'adore le lemon curd et je préfère de loin la version sans beurre!
Bisous
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L
ahh cette creme est vraiment delicieuse!..bises
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C
J'aime beaucoup le lemon curd. Merci pour ce petit comparatif qui peut être très utile.
Bisous Aurélie.
Je te souhaite un bon dimanche. CApu
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B
fan de citron je testerais bien la 2e version justement (connaissant l'autre)

durée et condition de conservation (sachant qu'il y a des oeufs)? bon dimanche merci Aurélie
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A


J'avoue que chez moi ça ne se conserve jamais ... c'est mangé en moins d'une semaine et les oeufs sont cuits :)



M
Je fais souvent ces tartelettes mais ma recette de lemon curd est un peu différente !! Quel régal... miamm

manue :))
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J
Ma recette est aussi sans beurre, elle est délicieuse et je suis d'accord avec toi, il n'est pas nécessaire d'ajouter de graisse inutile.
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