Bouchées aux fruits de mer

Pour ce tour en cuisine, je suis allée chercher de l’inspiration sur le blog de Virginie. Je me suis laissée tenter par une recette de bouchées à la reine aux fruits de mer. Nous aimons beaucoup les fruits de mer à la maison, et j’avais déjà fait une recette un peu dans le même esprit avec des tagliatelles aux fruits de mer. Bref, j’étais sûre que nous allions aimer, et ce fut le cas. Elle avait elle-même pris cette recette chez Nani’s Kitchen. Les quantités pour le poisson ne sont pas les mêmes, mais plutôt que d’acheter les fruits de mer séparément, j’ai pris un sachet contenant un mélange de tous ceux dont j’avais besoin.

Pendant ce temps, c’était Tite Ariane qui venait chercher un peu d’inspiration chez moi.

1 petit oignon émincé

1 kg de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, noix de Saint-Jacques et encornet)

2 filets de poisson blanc

200 g de crème épaisse

Sel, poivre

Vin blanc

1 cs de fumet de poisson

1 cc d’estragon

Huile d’olive

Des bouchées Vol au Vent

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les fruits de mer congelés, mélanger et couvrir de vin blanc. Couper les filets de poisson en cubes de 2 cm environ.

Lorsque les fruits de mer sont décongelés, ajouter les dés de poisson dans la casserole, saler, poivrer, ajouter l’estragon et le fumet de poisson. Mélanger.

Porter à frémissement et laisser cuire 5 mn. Ajouter la crème épaisse et poursuivre la cuisson 5 mn.

Pendant ce temps, faire réchauffer les bouchées pendant 10 mn dans un four préchauffé à 170°C.

Si la sauce est trop liquide, diluer 2 cs de Maïzena dans un peu d’eau et l’ajouter dans la casserole.

Servir les bouchées aux fruits de mer avec du riz.