Quiche au poireau et au fromage de chèvre (bûchette de Sainte-Maure)

Pour le tour en cuisine de cette semaine, je vais piocher une recette chez Kittie pendant que Miss Calou vient s’inspirer chez moi. Souvent, lors de ces tours, je cherche sur les blogs des recettes utilisant un des légumes de mon panier AMAP, histoire de sortir de mon registre classique. Et ici, j’ai trouvé une recette de quiche au poireau, une recette toute simple mais que je n’avais encore jamais dégustée. Cette quiche était vraiment délicieuse, d’autant plus que je l’avais réalisée avec une bûchette de fromage de chèvre de Sainte-maure ramenée de nos vacances en Touraine. Elle était bien crémeuse et plaisante.

Kittie avait elle-même trouvé cette recette chez Calvie, qui l’avait elle-même trouvé chez Céline … bref, elle s’est bien promenée cette recette

1 pâte brisée

1 botte de poireau

1 œuf

200 g de crème épaisse

1 bûchette de chèvre de Sainte-Maure

3 cs de miel liquide

Sel, poivre

Nettoyer les poireaux et les émincer finement puis les faire cuire 10 mn dans la cocotte-minute.

Pendant ce temps préparer (ou dérouler) la pâte brisée et foncer un moule à tarte. Dans un bol, battre l’œuf avec la crème, saler et poivrer.

Répartir le poireau sur le fond de tarte et verser le mélange crème et œuf dessus. Couper la bûchette de chèvre en tranches et les répartir sur la tarte puis verser le miel en filet.

Enfourner 25 à 30 mn environ dans un four préchauffé à 180°C.