Iles flottantes (crème anglaise et oeufs à la neige)

Publié le par AurélieWa

 

Dans le cadre du Tour en Cuisine, je suis allée piocher une recette chez Lylou pendant que Natly vient chercher de l’inspiration chez moi.

J’ai choisi de faire un grand classique, les îles flottantes aussi appelées œufs à la neige sur crème anglaise.

Et oui, je n’ai même pas de recette sur mon blog et pourtant, c’est un dessert qui plaît toujours.

Alors Lylou, elle a un Thermomix et un four à micro-ondes, et pas moi … alors je vous présente sa recette (même ingrédients) mais à la casserole.

D'habitude, j'utilise un litre de lait et 150 g de sucre pour 6 jaunes d'oeufs, et le résultat est quasi le même. N'hésitez donc pas à ajouter du lait si vous voulez en faire une plus grosse quantité.

 iles-flottantes.jpg

Crème anglaise :

450 ml de lait

6 jaunes d’œufs

70 g de sucre vanillé (je stocke toujours mes gousses de vanille dans un kilo de sucre)

Iles :

6 blancs d’œufs

30 g de sucre

 

Préparer la crème anglaise :

Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser doucement le lait chaud sur les œufs tout en remuant pour ne pas faire cuire les œufs.

Remettre ce mélange dans la casserole à feu doux et mélanger avec une cuillère en bois. Faire chauffer à feu doux (le mélange ne doit pas bouillir, sinon il y aura des grumeaux)

Lorsque le mélange nappe la cuillère, votre crème anglaise est prête. Si vous avez un thermomètre, la crème est prête lorsqu’elle atteint 82°C.

Pour les îles :

Monter les blancs d’œufs en neige ferme puis ajouter le sucre en pluie.

Faire bouillir de l’eau ou du lait dans une casserole. A l’aide de 2 cuillères à soupe vous pouvez faire des quenelles de blancs d’œufs ou mettre tous les blancs en une seule fois dans la casserole (ce que j’ai fait). Laisser cuire les blancs 2-3 mn, les retourner et poursuivre la cuisson 2-3 mn.

Dressage :

Répartir la crème anglaise dans des ramequins et y déposer une quenelle de blanc d’œuf. Si vous faites cuire tous les blancs en une seule fois, vous pouvez y découper des formes à l’emporte-pièce, un petit cœur pour moi.

Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi y ajouter un filet de caramel

 

Commenter cet article

C
Monsieur ADORE......
Répondre
G
Mmmmmh ça me rappelle de si bons souvenirs de vacances chez ma tante! régressives et délicieuses! bises
Répondre
M
délicieuse cette île flottante !!
Répondre
N
Coucou moi aussi j'en ais fais la semaine dernière !! bisous
Répondre
M
un dessert qui a ses fans... mais j'avoue préférer autre chose, pour être sincère..
Passe un très beau dimanche soir!
Répondre
M
Elles sont très réussies tes iles flottantes, bravo !!
Répondre
C
hummm, un dessert dont je raffole !! bisous bonne soirée
Répondre
M
alors pour les blancs j ai une astuce du tonerre fini l eau bouillante ! 20secondes au micro ondes recouvert de film etirable , on enleve le film on laisse sortir la chaleur et encore 20 sec avec
le film et les blanc ont cuit le pied !!
Répondre
A


oui, c'est bien comme astuce ... quand on a un micro-ondes. je n'en ai plus et je ne le remplaçerais pas, car au final, je vis très bien sans ;)


 



D
humm j'adore sa c'est trop bon,merci
bizzz
Répondre
C
Un classique qui plait toujours!!

J'adore!
Répondre
P
je raffole des oeufs à la neige! tu me fais envie là! ;)
bon dimanche. bises
Répondre
L
un de mes desserts préférés !! merci !
Répondre
K
Une belle île flottante bien gourmande !
Bis
Répondre
S
C'est un de mes desserts préférés ! Et avec les blancs cuits au four, c'est plus joli !
Répondre
M
miammm que c'est bonnnn !!

biz
manue :))
Répondre
A
j'en ai envie depuis que j'en ai vu lundi à Top Chef
Répondre
J
Je fonds de plaisir! J'adore! Bises!
Répondre
L
un grand classique que tout le monde adore
Bonne journée
Répondre
C
Ah ça j'adore mais je n'en fais pas souvent, c'est un tort.... excellent choix
bon tour et bon dimanche
Calisse
Répondre
D
Ah bin si je passe par Facebook j'ai accès à ton article mais pas par la newsletter !!! Bon sinon tres belle iles flottantes, miam ! Bon dimanche
Répondre
L
Hmm j'adore l'île flottante ! Avec cette petite crème anglaise.. miam !
bisous et bon dimanche !
Répondre
M
j'adore ce dessert c'est un pur régal !!! Vraiment très réussi :)
Répondre
C
J'adore, ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé. Bon dimanche!
Répondre
K
recette toujours très apprécié par toute la famille bon tour et bon dimanche
Répondre
D
mon dessert préféré !
Répondre
S
Bonjour Aurélie, un classique...mais que c'est bon. Bises et bon dimanche. Sylvie.
Répondre
P
Un classique qui plait toujours :) bises et bon dimanche !
Répondre
A
un bon petit dessert qui plait toujours autant !!!
bon dimanche
Répondre
N
J'en fais souvent car c'est un dessert qui passe bien en fin de repas. Merci pour le partage, nous nous sommes régalés avec ton plat. Bisous, bon dimanche.
Répondre
L
Belle realisation et bon tour à toi
Répondre
N
humm mon dessert favori
bon dimanche bisous
Répondre
P
Un de mes desserts préférés!
Répondre
N
on adore ce dessert si simple et tellement bon !!
Répondre
L
hum, jolie recette pour ce tour !
Répondre
B
je confirme ça plait toujours c'est simple et on y pense pas assez
Répondre