Boulettes aux légumes

Pour le tour en cuisine de cette semaine, je choisi une recette sur le blog de Nadège et c’est Banou qui choisi chez moi.

J’ai pris le temps de me promener sur tout le blog, et j’ai trouvé les boulettes aux légumes. J’ai trouvé cette idée géniale, mais ce n’est pas la saison des courgettes et des petits pois dans mon panier hebdomadaire de légumes. J’ai donc remplacé ces 2 légumes verts par d’autres de la même couleur mais de saison printanière J

Ces boulettes étaient assez ludiques et je trouve que c’est vraiment une très bonne idée pour faire manger des légumes à toute la famille, puisque la base de ces boulettes est une simple purée de pommes de terre, aimée par tous. Et comme vous le voyer dans ma recette, elle s’adapte à tous les légumes en fonction de la saison.

Par contre, pour les paner, j’ai testé farine + chapelure, et comme je m’y attendais, la chapelure ne tenait pas. J’aurais dû ajouter une étape œuf battu entre les 2 mais comme j’étais un peu pressée par le temps, j’ai tout simplement roulé mes boulettes dans la chapelure, et le résultat était parfait.

2 carottes

1 petit chou rave

10 asperges vertes

10 pommes de terre

1 jaune d’œuf

Sel, poivre

6 portions de Vache qui rit

Eplucher et faire cuire les pommes de terre. Réduire les pommes de terre en purée en salant et poivrant et en ajoutant le jaune d’œuf (et éventuellement du beurre et/ou de la crème).

Eplucher et couper les carottes et le chou-rave en petits dés et les faire cuire à la vapeur avec les asperges épluchées. Couper les asperges en petits bouts. Ajouter ces légumes coupés en dés dans la purée de pomme de terre puis les portions de Vache qui Rit préalablement coupés en dés.

Former des boulettes à l’aide de 2 cuillères à soupe puis les rouler dans la chapelure. Faire cuire ces boulettes dans une poêle huilée.