Couronne ultra moelleuse briochée

Publié le par AurélieW

 

Je participe au tour en boulangerie ce dimanche matin dans le cadre du Tour en Cuisine. Et je vous présente une recette de Fidgi Passion Boulange, la couronne ultra briochée moelleuse. Bon, j’ai eu peur, car ma pâte était hyper collante à la sortie de la MAP, mais j’ai tout de même réussi à faire tant bien que mal une couronne. Elle était en effet bien moelleuse et bien bonne cette brioche, mais ma recette préférée, ça reste tout de même la tresse en pâte à navette, que je refais au moins 2 fois par semaine 

 couronne-moelleuse-brioche.jpg

½ cube de levure fraîche de boulanger

500 g de farine (T45)

100 g de sucre semoule

4 œufs + du lait (poids total 300 g)

100 g de beurre

7 g de sel

1 œuf battu

Sucre en grains

 

Dans la cuve de la MAP, verser la levure, la farine, le sucre puis les œufs, le lait et pour finir le sel et le beurre coupé en dés. Programmer la MAP sur « pâte » (1h30 environ)

Sortir la pâte de la cuve et la déposer sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et en faire une boule.

Former une couronne en faisant un trou au centre de la boule à l’aide de l’index et du majeur en l’agrandissant petit à petit en la faisant tourner sur elle-même.

Déposer la couronne sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille siliconée (Fiberglass de Silikomart pour moi). Couvrir la couronne d’un torchon propre et laisser gonfler dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Badigeonner la couronne d’œuf battu et saupoudrer de sucre en grains

Enfourner 30 mn environ dans un four préchauffé à 160°C.

brioche-couronne-moelleuse.jpg

Publié dans Viennoiseries

Commenter cet article

K
Merci beaucoup pour ces infos
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H
bravo jolie réussite!
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K
Très sympa cette petite brioche, dommage que je n'ai pas de map...

Puis-je te demander où tu as trouvé ta feuille siliconée SILIKOMART. Je cherche à me procurer ce type de produit mais je ne sais pas trop où aller.

Merci de ton aide
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A


tu peux l'acheter par correspondance ici https://www.silikomart.net/_portal/naviga/index_silikomart_net_fr.php?f_codpag=prodotti_moduloInserimento&ctrl_upagina=ricerca&ctrl_record_da=1&f_codlingua=FR&ctrl_descr=FIBERGLASS%205&ctrl_codlin=L43 (j'ai
oublié de mettre le lien dans l'article surement, je vais corriger ça :)) et sinon, quasi la même est en vente chez Demarle Flexipan, mais c'est de la vente en réunion. A mon avis, si tu trouves
une conseillère près de chez toi, via leur site, elle sera quand même d'accord pour te la commander lorsqu'elle fera une réunion en plus de son chiffre d'affaire



P
extra !!!
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A
wahouuuuuuuuuuuu! terrible tout ca!
j'adoooore!!!
Bises!
Angie
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A
salut! quelle superbe brioche, toute dorée et bien gonflée, comme je les aime, tu l'as super bien réusss, bravo!!! bonne journée
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V
Magnifique et très appétissante dis-donc !
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Z
Ta couronne est très belle et très appétissante. J'y ai participé aussi, au tour en boulangerie. C'est super, on découvre plein de nouvelles recettes. Bises.
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L
une belle brioche bien dorée
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C
Punaise elle à l'air d'etre trop top cette brioche !!!
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !
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H
tout simplement parfaite...
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P
Miam! Moi qui suis très viennoiserie, cette brioche à l'air délicieuse et moelleuse à souhait ^^
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K
Magnifique cette brioche ! J'adore !
Bis
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P
Oh là là, quelle belle brioche!!! Un régal!
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S
ça se voit qu'elle est très moelleuse ! bises
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C
Super belle cette brioche! bises
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U
elle est superbe cette couronne briochée!biz
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L
j'en veux bien un bout pour mon petit dej de demain matin ! lol
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C
Quelle est belle cette brioche
Je salive à la regarder....
Bonne fin de journée
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C
très belle brioche
bonne soirée
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N
Cela me fait penser à la couronne provençale. Elle est appétissante. Bonne soirée.
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L
Très belle brioche !
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P
tres appétissante cette mie !!pierre
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L
un très bon choix aussi!! bonne fin de journée
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P
J'adore ^^
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M
une bien belle brioche humm!! super bien réussi bravo ma belle bise
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M
Elle a l'air trop bonne j'aimerais vraiment croquer dedans à pleines dents!
Bisou
Manon
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E
bien moelleuse, miam
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G
Elle est très belle ta couronne, j'en veux bien une tranche pour mon15h00!!!LOL
Bisous
Nat
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D
elle est superbe !
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O
salem
huuuuuuuummm je sens l'odeur de cette brioche d'ici!! bravo et merci pour ce bon partage
belle journée
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S
une tres jolie brioche avec une mie bien aeree !!
au fait je n'arrive pas a voter pour le 1er est ce que les votes sont finis !!
bizzzz
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A


je viens d'aller voir, je crois bien que oui, les votes sont fini. Je te remercie du fond du coeur pour tes votes ;) On verra si je ferais aprtie des gagnants :)



N
elle est magnifique la mie est très belle aussi
bon dimanche biz
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Miam miam ca me donne envie de tartiner ta tranche de confiture ^^
Bisous
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B
Quelle est belle!
Aujourd'hui aussi chez nous ça brioche!!!
On verra bien le résultat!
Ta recette est excellente!
Bizzz
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J
Trop belle.! Bon dimanche. Bises
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A
Mmmh c'est vrai qu'elle a l'air délicieuse cette brioche ! :)
Bon dimanche, bisous
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M
Waouuuu la belle brioche, je note la recette, tu me tentes vraiment... miamm

bon dimanche
manue :))
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D
J'adore la brioche et la tienne est tres belle, bon dimanche
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K
Trop belle couronne, miam!!
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M
superbe ta brioche elle me donne vraiment trop envie =)
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C
ouf!!! 2 fois par semaine..
je la trouve très belle tout de meme .. bon tour
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A
belle mie
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