Tresse façon kringle (pâte à navette)

Publié le par AurélieW

 

 

Non, contrairement à ce que vous voyez, ceci n’est pas un kringle. En effet, autant j'avais craqué sur l'esthétique de ce façonnage, je préfère largement une brioche avec de la mie, bien moelleuse et bien gonflée. Ce n’est pas non plus une brioche (quoique, ça y ressemble beaucoup). Cette tresse est réalisée en pâte à navette, la fameuse pâte à navette que j’ai définitivement adoptée chez Fidgi. Ma première tentative était la tresse au saumon, qui a été mangée en moins de 2. Ici, je vous propose 2 versions, une seule méga tresse au cacao et aux pépites de menthe, puis une seconde version, avec les mêmes quantités de pâte, j’ai fait 2 tresses de taille bien convenable, l’une au Nutella et l’autre au beurre et à la cassonade.

 tresse nutella sucre

½ cube de levure de Boulanger

300 ml de lait

500 g de farine

40 g de sucre

9 g de sel

80 g de beurre

Garniture :

Beurre fondu + cassonade

Nutella

Cacao amer + pépites de menthe

1 œuf battu

sucre en grains

 

Faire tiédir le lait et y diluer la levure. Ajouter 150 g de farine et mélanger. Laisser gonfler ce levain dans un endroit chaud.

Dans la MAP, verser les 350 g de farine restants, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Ajouter le levain. Programmer la MAP sur pâte.

A la fin du programme, dégazer le pâton et étaler en rectangle (ou en 2 rectangles, si vous préférez des tresses plus petites)

Répartir la garniture au choix :

Beurre fondu + cassonade

Cacao amer et pépites de menthe

Nutella

Rouler la pâte en boudin puis couper le boudin en 2 dans la longueur. Tresser et poser la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone (Fiberglass de Silikomart pour moi)

Couvrir d’un torchon propre et laisser gonfler 1h30 environ. Badigeonner l’œuf battu sur la brioche et un peu de sucre en grains.

Enfourner 25 à 30 mn dans un four préchauffé à 180°

tresse cacao menthe

Publié dans Viennoiseries

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M
Je suis nulle en brioche, alors, je vais tester la tienne ; une petite question, le levain, il faut le laisser lever combien de temps ?
Merci pour toutes ces bonnes recettes que tu nous offres si régulièrement
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A


j'étais moi aussi nullissime en brioche, jusqu'à ce que je trouve cette recette.


POur le temps de repos du levain, c'est à peu près 1/2 h, mais au fur et à mesure de tes expériences, tu le verras à l'oeil, le levain double de volume, il "bulle" un peu, on dirait un petit
nuage



L
Très sympa !! :)
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L
waw sublime ce gateau et la photo, donne super envi, bob samedi ensoleillé, bisous
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L
Ça a l'air délicieux
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D
qu'elle gourmandise...j'adore...bon we !!
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J
2 vrais pièges à gourmands! bon week end Aurélie!bises.Julia
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V
C'est extra super bon! Bisous
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C
MAGNIFIQUE !!!! Elle est sublime ta brioche, j'adoooooooooooore, je voudrai la faire....snif !! Vraiment bravo la belle !!
Bisous ♥
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V
Pour moi ce sera la tresse au nutella ....

Bises.Valou.
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P
waouh ! elles sont superbes !!
je vois que tu t'es enfin réconciliée avec la boulange :)
bizzzzzz
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C
C'est un très joli façonnage en tout cas!!
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C
jolies tresses bien appétissantes l'une comme l'autre !! bises bon week end
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R
Elle est magnifique et délicieusement tentante
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L
Waouhhhh!!!! J'en veux, elle est superbe. Bizzzz et bon WE à toi
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P
Elles sont magnifiques!!! Et doivent être très bonnes!!
Bonne soirée, Prici
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B
C'est vrai que visuellement elle lui ressemble!!
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A
j'en veuuuuuuuuux
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A
Elle est superbe, j'aime beaucoup !!!!!
Bonne soirée
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S
trop belle ! bises
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P
Superbe ! Bon week-end, bisous, Patricia
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N
Elle donne envie cette délicieuse brioche
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P
Je garde ta recette. Bon week-end, bisous, Patricia
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A
j'en ferais bien mon 4 heures ! ;-)
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K
Tes brioches sont superbes!!très tentée par cette recette, surtout que je suis dans ma période pains/brioches .
j'ai adoré me balader sur ton délicieux blog!!bonne soirée!!
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K
C'est vrai que l'on a beaucoup vu cette recette sur les blogs mais également vrai que ta recette est fabuleuse autant que gourmande et savoureuse, une tresse absolument magnifique et délicieuse,
une superbe et parfaite réalisation, bravo et merci à toi... belle soirée, bisous
jacqueline
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M
=) hihi juste magnifique et trop gourmand je bave devant moi ;-)
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C
je prendrai volontier celle à la cassonade, elle est superbe en tout cas, bonne soirée
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C
Moi, je goûte un bout de chaque parce que je suis gourmande et que je suis certaine que c'est délicieux!! Biz
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L
une douce association pour cette brioche! je te souhaite un bon weekend printanier! bises
lOU
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S
Cette recette me tente bien, j'aime beaucoup le visuel ! Et les garnitures sont vraiment appétissantes
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L
bien gourmad bravo ma belle
très belles realisation
bon week end
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H
Elles sont belles comme tout ces tresses, j'aime beaucoup ! Celle salée était très réussies aussi !
Bonne fin de journée.
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L
Qu'est que cela doit être bon pour le goûter ou le petit déjeuner. Bravo !
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D
bonne idée, elles sont superbes ^^
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S
je ne connaisais pas cette pate a navette !! mais en tt cas ils ont l'air bon, cacao-menthe c un vrai regal !!!
bizz ma belle et bon vendredi
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N
il est tres jolie !!!!!bravo
bises
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J
hummmmmm sa à l'air très bon
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S
C'est bientôt l'heure du gouter, je te pique une part au sucre !!!
Bisous.
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U
waouh comme c'est gourmand!!!superbe!!bisous
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C
ça me donne vraiment l'envie d'en refaire un !
Bonne journée à toi
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A
chocolat menthe!!!! une tuerie cette tresse !!!mais j aime bien les autres aussi (tu penses!!) bonne fin de semaine
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C
elles sont magnifiques!!!!!!!
j'en ferais bien mon 4 heures
bon vendredi
bisous
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L
c'est très tentant
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M
Joli a croque!r!!!
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B
Mhm!
Je craque pour celle avec des pépites de menthe. Ce doit être extra!
Bonne journée.
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C
Hummm tu ma fait envie!! Bonne journée.
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S
Ca donne juste envie de croquer dedans, bravo!!!!
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E
Super sympa cette brioche, je crois que moi aussi je vais tester!!
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M
Salut,il est magnifique ce kringle.Bises.
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M
miam!
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