Velouté à la courge et sa chantilly au lard fumé

Publié le par AurélieW

 

En ce moment, c’est la saison des soupes et c’est aussi la saison des courges. Donc il faut en profiter. De plus, rien de mieux qu’une soupe pour manger des légumes, je crois que c’est une des meilleures façons de les faire manger aux enfants. Sur les blogs, ces derniers temps, il y avait beaucoup de recettes de soupes, veloutés & co accompagnés de chantilly aromatisée. Depuis un moment déjà j’avais envie de tester, mais à chaque fois, j’y pensais trop tard. Cette fois ci je m’y suis prise à temps, et j’ai accompagnée ma soupe toute orange d’une chantilly au lard.

D’ailleurs, avez-vous déjà remarqué que les aliments de même couleur s’associent généralement à merveille. J’ai donc fait une soupe avec de la courge musquée, des carottes et du curcuma.

Avec cette recette toute simple, je participe au Défi Soupes organisé par recette.de

 veloute-courge-chantilly-lard.jpg

800 g de courge musquée (ou potiron, citrouille …)

4 carottes

1 oignon

1 cs d’huile

1 cube de bouillon de légumes

1 cc de curcuma

300 ml de crème liquide entière

100 g de lard fumé

 

Enlever la couenne du lard et le couper en lardons. Faire revenir le lard dans une casserole et lorsqu’il commence à griller, verser dessus la crème, porter à ébullition puis ôter du feu. Filtrer la crème à l’aide d’un chinois et la verser dans un siphon. Réserver les lardons. Placer le siphon au frais 2-3 h minimum.

Eplucher et émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile. Lorsque l’oignon est doré, ajouter le lardons. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Eplucher et couper la courge en cubes. Mettre les légumes dans la cocotte avec les oignons et les lardons, ajouter le cube de bouillon et couvrir d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixer la soupe jusqu’à ce que la texture soit bien lisse, ajouter le curcuma et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Verser la soupe dans un bol puis ajouter la chantilly. Vous pouvez décorer avec une pincée de curcuma ou des lardons grillés.

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F
Miam, miam, ...
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L
Hum, j'ai réalisé ta recette, on s'est régalé ! je la referai pour le réveillon de noël ! je t'ai mise à l'honneur sur mon blog ; merci du partage !
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C
j'adore
bises
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C
j'aime beaucoup ..
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L
Soupe de saison bien agréable et la chantilly au lard fumé je l'avais déjà testé et c'est délicieux. Merci de ta visite Bonne soirée Nicole
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K
Hmm excellent ce velouté et vraiment gourmand avec sa chantilly !
Bisous
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A
J'ai déjà vu une recette similaire y'a pas très longtemps, je ne sais plus où, elle est passionnante cette chantilly !
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A
c est bon et chic :)
petit soutien AF BON SAMEDI :)
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K
Très belle recette !!
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A
j'en veuuuuuuux
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P
très belle recette :)
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R
Là je craque je craque ...pourtant je me dis que c'est bientôt les fêtes et qu'un peu de régime...et bien tant pis !!!
Bises
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P
Cette chantilly doit être exquise avec cette belle soupe!
Bonne soirée, Prici
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L
quelle belle rectte, bisous
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M
et un clic de + ( 46 votes )
bonne soirée
minoux
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P
La soupe me donne super envie, mais la chantilly encore plus!! ^^
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O
magnifique cette chantilly
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A
quel délice et cette chantilly salée ... hummm j'y goûterais volontiers ! ;-)
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R
délicieuse soupe et bonne chancccccce
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O
une soupe et une chantilly. hum..
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L
une bien joli velouté...bon week end.bizzz
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C
J'adore les soupes de potirons ou de courges ! Ta chantilly de lard me laisse sur les fesses c'est la 1ère fois que je fois ça, ce doit être trop bon ! :)
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B
Avec la chantilly c'est le top du top!!
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C
Super, chez toi y a pleins de recettes avec du potiron, j'adore...celle-ci est parfaite :)
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A
ta soupe avec cette chantilly gourmande, je le verrai bien lors d'un apéro dinatoire
bisous
pascale
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M
un velouté qui doit glisser tout seul humm!! bisous
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A
cette chantilly c'est une tuerie :) en plus c'est ma soupe préférée hihi
bisous
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B
un velouté bien délicieux. bonne soirée
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D
Superbe velouté de saison avec une bien bonne chantilly sur le dessus !
Très bonne soirée en ce vendredi,
Bisous, Doria
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M
JOlie recette! Ca donne envie de manger de la soupe! Et cette chantilly wouah!
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F
les veloutés en cette saison sont toujours très appréciables, celui-ci avec ce mélange salé carottes et potiron est bien appétissant
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S
Une belle soupe, et en plus si il y a de la chantilly. almors là je craque!!!
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C
ben dis donc une chantilly au lardons rhoooooooooo ce doit être un délice mmmmmmmmmmiam
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L
miam! c'est la chatilly au lard qui me plait moi!!!
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M
hum une soupe super gourmande !
bonne journée
minoux
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V
Ta chantilly a une très bonne tenue! Bravo, bisous
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C
la chantilly doit être extra, le velouté aussi d'ailleurs bonne journée
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M
Ultra tentante, elle a l'air toute douce....
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O
Humm, quelle gourmande recette!!
Bravo
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S
C'est vrai qu'il n'y a rien de mieux pour faire manger des légumes aux enfants ! Je note la chantilly, même si je n'ai pas de siphon !
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D
Hummmm ça doit etre tres bon. Bonne journée
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C
hum c'est super bon!
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K
Que c'est joli avec cette belle chantilly !! ... Voici un velouté qui en jette !!
Bisousss
kiki
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L
La chantilly parfumée, c'est une chouette idée !
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P
j'ai fais presque que la même c'est délicieux
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P
Miam, trop bon ^^
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S
C'est sublime et je suis sur que c'est exellent...Bisous...
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S
Rien qu'a imaginer le gout que ca doit avoir j'en ai les papilles qui frétillent. Quel délice.
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J
Très bonne idée pour les enfants et en plus avec la chantilly!!!
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W
très sympa avec cette chantilly !
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