Velouté à la salade

Voici une petite soupe toute de verte vêtue qui permet de faire passer la salade quand elle est un peu flétrie..... Même les enfants ont aimé

1 salade (laitue, scarole, feuille de chêne...)

6 petites pommes de terre

1 oignon

1 cube de bouillon

Eau

Crème liquide

Eplucher et couper les pommes de terre en dés. Nettoyer la salade. Dans un peu de matière grasse, faire revenir l’oignon. Ajouter ensuite la salade et les pommes de terre. Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon. Laisser cuire une demi-heure jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Verser la soupe dans une assiette et verser un peu de crème au centre. A l’aide d’un couteau, partir du centre (crème) vers les bords pour faire un « soleil ». Puis partir du centre et faire un  « escargot » pour avoir l’effet marbré.

Bon appétit