Velouté au pourpier

Cette semaine, j’ai à nouveau découvert un nouveau légume, le pourpier (enfin, ce n’est pas vraiment un légume), qui pousse à l’état sauvage. J’en ai fait un velouté, et la saveur nous a rappelé celle des haricots

1 sachet de pourpier

3 pommes de terre

1 gros oignon

1 cube de bouillon

Eau

Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile. Nettoyer le pourpier et l’ajouter à l’oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Ajouter un cube de bouillon, couvrir d’eau et faire cuire une dizaine de minutes à la cocotte minute. Mixer l’ensemble pour avoir une texture veloutée. Au moment de servir, ajouter un peu de crème.