Velouté aux endives (chicons) caramélisées

Publié le par AurélieW

En ce moment, dans le panier de légumes, nous recevons régulièrement des endives (ou des chicons, c’est pareil). Comme je le disais dans mon article récap’ autour des endives, les enfants ne les apprécient pas, mais là, en salade, ils avaient commencé à aimer (enfin bon, le mot aimer est un peu fort, je devrais plus dire qu’ils l’ont moins rechigné). Mais avant de faire une salade avec mes endives, j’avais lu dans mon ELLE une petite fiche recette : Crème d’endives au lard. Alors je m’en suis largement inspiré même si au final je n’en ai fait qu’à ma tête.

Moi et mon mari nous avons vraiment adoré ce velouté avec ces textures différentes, du cru, du cuit, du doux et du fumé. Par contre, les enfants n’ont pas aimé du tout L

Donc, désormais, je vais varier autour des salades d’endives

 veloute-endive-caramelise.jpg

1 sachet d’endives (6 grosses endives environ)

2 échalotes

100 g de lardons allumettes fumés

1 cube de bouillon de volaille

250 ml de crème liquide

70 g de sucre

25 g de beurre

1 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Effeuiller les endives en réservant le petit cœur. Eplucher et hacher les échalotes. Faire fondre le beurre dans une cocotte puis y faire revenir les échalotes. Lorsqu’elles sont dorées, ajouter les endives, le sel, le poivre et tout le sucre. Laisser caraméliser 5 mn environ jusqu’à ce que les endives soient molles. Verser 1 l d’eau et le cube de bouillon, fermer la cocotte et laisser cuire ½ heure environ.

Pendant ce temps, faire griller les lardons dans une casserole. Emincer les cœurs d’endives et les disposer dans un petit bol. Verser l’huile d’olive et mélanger.

Mixer le contenu de la cocotte en y ajoutant la crème jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène.

Verser ce velouté dans des bols et y ajouter 1 cuillerée de lardons grillés et 1 cuillerée d’endives émincées.

Dégustez !!!

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D
Oups je n'avais pas fait attention aux lardons, pourtant j'avais mis mais lunettes.

Bisous, Doudine.
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D
Mmmm... le bon potage aux chicons, je rajoute juste des petits éffilochées de saumon fumés c'est délicieux.

Bisous, Doudine.
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A


je vais garder l'idée du saumon fumé, mais dans ma version avec les lardons je n'aurais aps pu ajouter le saumon lol



A
Oh la la quelle bonne idée!
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C
une soupe comme j'aime
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J
une petite soupétte qui a des airs du nord j a d o r e c est vraiment bon le velouté d endive
bisous
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S
tres joli velouté ma belle ,merci ;)
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S
le côté caramélisé me tente bien
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L
une bonne idée pour cuisiner les endives bisous
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S
merci pour ce partage ! bises
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L
Une très belle recette !!!! Bisous
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J
je pense que je vais aimer moi! je note ta recette.merci.bises.ÙJulia
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K
On adore ce velouté aussi à la maison, c'est carrément une petite tuerie !!
Bisouss
kiki
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U
quelle superbe idée!!!je note!biz
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S
Les endives en velouté, ça change de la salade ou des endives au jambon, merci pour l'idée !
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N
une bonne recette à retenir!!!
bises
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L
ah on ne peut pas toujours faire plaisir aux enfants :-) bon weekend, bises Lou
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N
le côté caramélisé doit apporter un plus très agréable au velouté
bon samedi biz
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H
J'en mange de temps en temps, mais j'ai toujours du mal avec les endives, je n'apprécie pas plus que ça !
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L
un joli velouté mais je n'aime pas les endives,alors là pour moi ...je passe mon tour,hi,hi!!.bises
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N
je te souhaite un bon week end bisou!
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C
Jamais testé mais c'est une bonne idée de varier un peu!!
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P
j'aime beaucoup les endives cuitent mais je n'ai jamais essayé le velouté! a tester donc, ça m'a l'air super bon! ;) bon week-end. bisous
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C
je passe mon tour
le velouté et moi....
bisous
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G
C'est excellent !! tu l'as parfaitement réussie elle doit être plus que délicieuse !
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N
moi je suis grande alors c'est certain, j'aimerais !
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E
Les enfants ne sont pas faciles a contenter en général quand on leur présente d'endives....pourtant ton velouté est très appétissant !
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M
Hummm un bon velouté !
Tu es une belle source d'idée...

biz et bon weekend

manue :)))
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L
elle me tente bcp!!
bon weekend
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J
ca doit pas être mauvais comme velouté....
bizzz
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K
D'une part ça a l'air délicieux, de l'autre je t'ai taggée! Bonne journée. Bisous
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B
Il est crémeux à souhait!!!
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C
je me suis permise de télécharger quelques recettes venant de ton Blog..
j'aime beaucoup toutes tes recettes de légumes ;
Par contre, je n'ai pas retouvé la recette de céléri rave pané qui me faisait tant saliver.; c'est bien chez toi??
(j'ai déja acheté le céléri) lol
encore merci pour cette recette d'endives .;
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A


http://mesenviesetdelices.over-blog.com/article-celeris-rave-panes-97920555.html oui, c'était
ici ;) Si tu testes envoie moi un lien vers ton article si tu publie ou une photo, je te mettrais à l'honneur



P
Huuuuuummmmmm, trop trop bon ^^
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O
c'est une belle recette gourmande!! bravo
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L
j'ai jamais testé les endives en soupe ca semble super bon ainsi !
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P
J'aime le velouté aux endives, un régal!
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L
Une très bonne idée bravo !
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R
mmmm, tres bon!
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D
ça m'a l'air bien bon, bon weekend
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U
mmmhh ce velouté doit être terrible miamm caramélisé =D
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B
oh moi je sens que j'aimerais mais ici je suis la seule à aimer( adorer...) les soupes
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C
Coucou !
Je viens te prévenir que j'ai tagué ton blog !
Bon week end !
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P
quelle belle idéeeeeeeeeeeeeeee
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