Velouté d'asperges vertes

Publié le par AurélieW

 

Cette semaine encore, j’avais 2.500 kg d’asperges vertes dans mon panier de l’AMAP. Et comme tout le monde certainement, on raffole des pointes et moins des bouts. J’ai donc épluché et fais cuire toutes mes asperges, j’ai gardé les 2/3 des asperges côté pointes que j’ai réservé au frigo pour une future recette et j’ai fait un velouté avec les bouts. Et ça a été une réussite puisque les bols étaient vides J

 veloute-asperges-vertes.jpg

2 kg d’asperges vertes

2 litres d’eau

1 cube de bouillon de légumes

200 ml de crème liquide

 

Couper le bout des asperges et éplucher les plus grosses (les asperges vertes n’ont normalement pas besoin d’être épluchées, mais je trouve que les plus grosses font quand même des fils). Faire cuire les asperges à la vapeur en disposant le cube de bouillon dans l’eau.

Réserver les pointes d’asperges puis mixer les bouts d’asperges en ajoutant petit à petit l’eau de cuisson, jusqu’à obtention de la texture désirée.

Filtrer la préparation tout d’abord dans une passoire à gros trou pour récupérer le plus gros des fils, puis ensuite dans un chinois.

Ajouter ensuite la crème et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Verser dans un bol et décorer avec des pointes d’asperges. Et pour la touche de pep's j'y ai ajouté un filet de jus cuisiné ail, épinards et menthe 

 

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A
Ralala j'adooore les asperges. Mais je ne suis pas gâtée, mon mari déteste ça... Du coup, je me prive. ça me donne bien envie en tout cas :)
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U
avec le temps qui fait on peut encore prendre des veloutés =D donc je suis pour miamm
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P
Beau velouté !!!! ma belle
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S
coucou Aurelie !!
mmm un bon veloute ca fait tellement longtemps que je n'en ai pas mange !! ca me done envie d'en faire avec ce temps pluvieux qui s'acharne sur nous !!!
bizzz et douce nuit !!!
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M
Super je ne sais jamais comment accomoder les asperge cest une bonne idée!
Bisous
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C
Vu la température extérieure, cette recette est la bienvenue !! Chez nous soupe de lentilles au menu de ce soir et oui le potage est de retour... bises bonne soirée
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P
j'ai découvert le velouté d'asperge l'année dernière et j'adore ça!! tu me donnes envie d'en prendre un bol! ;)
bonne soirée. Bises
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P
hummmm un bon velouté comme je les adore...
bizzzzz
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V
Avec le froid qui revient il me fait bien envie ton velouté...

Bises.Valou.
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R
J'aime beaucoup les asperges !
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B
mmmmmm tros bonnnnnnnnnnn
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C
Humm vu l'air frais de ce jour, ca donne bien envie, bizs
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R
hummmm j'en veuuuxxx!
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K
c'est tellement bon les asperges vertes :-)
et ce soir un velouté sera le bien venu !
bisous ma belle :*)
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S
Il fait froid ce soir j'en prendrais bien un bol pour moi ;) bisous
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S
hummmmmmmmmmm
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S
Ce velouté semble trés onctueux, j'aime beaucoup, merci :)
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B
bien délicieux ce velouté. J'adore
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J
Très appétissant ton velouté! Ça donne vraiment envie! Merci! Bises Julia
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K
une bonne soupe de printemp
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A
c'est top, moi aussi je préfère les bouts :) bisous
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C
C'est toujours un vrai régal ce velouté d'asperges, bonne journée.
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M
tu n'as pas besoin d'eplucher les asperges vertes, juste les laver et couper le pied, tu t'es fait du travail pour rien, André te le confirmera ce soir, car je pense qu'il y aura encore des
asperges...
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A


et bien non, je dois les éplucher, elles ont trop de fils à mon goût les plus grosses, et je ne suis malheureusement pas la seule de cet avis :)



L
un velouté qui me plait beaucoup!
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C
Miaaam! ça a l'air délicieux!
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C
Il est très appétissant ton velouté! Bonne journée.
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F
Tu nous auras ravis avec tes recettes à base d'asperges! Celle là ne fait pas exception...
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O
ton velouté me donne envie! merci
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A
bonne idée
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R
Voilà un velouté dont je garde la recette avec plaisir!
bises et bonne journée
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S
Le plus embêtant c'est d'enlever tous les petits bouts, mais qu'est ce que c'est bon !!!
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W
il faut en profiter, la saison est bien courte ...
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L
coucou,
un velouté bien tentant !!! :)
bizzzzzzzzzz
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D
Pas de gaspillage, tu as raison ! Elle à l'air bien velouté cette soupe, bonne journée ;)
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A
Un délice que nous adorons. Bisous
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M
Ce velouté est un de mes préférés !
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C
J'aime bien le plus que tu as apporté à ce velouté ça doit bien le parfumé bises.
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N
je comprend ila est tres appetissant
bises
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C
humm un bon velouté !!! bonne journée
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C
bisous du jour
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Z
Il est très appétissant ton velouté ! Bonne journée. Bises.
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M
Je ne suis pas fana d'asperges mais ton velouté a l'air super bonnn !!! miamm

manue :))
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P
J'ai fait aussi un velouté d'asperges la semaine dernière! C'est très bon!
Bonne journée, PRici
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D
Hummmm délicieux, bonne journée
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B
dernier jour pour le vote du gâteau
fait !
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B
je prends
pour l'an prochain (voudront jamais manger de la soupe maintenant vues les températures, déjà que l'hiver très rare pffffffffff;moi ce serait tous les jours si je pouvais!)
et si j'aime autant les bouts !
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L
un velouté avec des legumes de saison, tout de suite ça me fait envie! bonne journée, bises
Lou
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