Velouté de brocoli au lait de coco
Marie cuisine pour 6 organise un concours pour son 1er anniversaire de blog. Il suffit de réaliser une de ses recettes. Comme j’avais reçu du brocoli dans mon panier AMAP, j’en ai profité pour faire le velouté de brocolis au lait de coco. Et oui, avec ce temps gris et humide les soupes et autres veloutés sont de nouveau au goût du jour et au menu plusieurs fois par semaine chez nous J
Ma soupe est plus épaisse que celle de Marie car j’ai mis bien plus de brocoli (elle n’en a mis qu’un pied), tout ce que j’avais dans mon panier en fait soit 3 pieds de taille moyenne.
Le lait de coco adoucit beaucoup la saveur du brocoli
2-3 pieds de brocolis de taille moyenne
2 pommes de terre
1 bouillon cube
250 ml de lait de coco (elle n’en a mis que 100 ml)
1 litre d’eau
Sel, poivre
Séparer les bouquets de brocoli et couper les tiges en petits morceaux. Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Porter l’eau à ébullition avec le bouillon cube et les légumes puis laisser mijoter une vingtaine de mn (jusqu’à ce que les légumes soient tendres).
Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant en ajoutant le lait de coco. Saler et poivrer