Velouté de panais au parmesan

Ces derniers temps, dans mon panier AMAP, j’avais souvent des panais en quantité, et comme c’est un légume qu’on trouve assez fort, il faut trouver comment le cuisiner. Je me suis rendu compte que cuit avec du lait ou de la crème, il est tout de suite beaucoup plus doux, d’où cette recette de velouté avec pas mal de crème et de parmesan. Et au final, et bien tout le monde a mangé sa soupe, donc pari gagné.

1 gros panais (ou 2 moyens)

2 pommes de terre

1 bouillon cube

50 g de parmesan

150 ml de crème liquide

Eplucher et couper les panais et les pommes de terre puis les couper en cube. Mettre les légumes dans une casserole, ajouter la crème, couvrir d’eau, ajouter le bouillon cube et faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Mixer longuement jusqu’à ce que le velouté ait la texture souhaitée. Ajouter la moitié du parmesan puis mixer à nouveau. Verser la soupe dans des bols et saupoudrer de parmesan.