Wiener Kipferl (croissant viennois aux amandes)

Publié le par AurélieW

 

Noël est dernière nous (quoique, ici, en Alsace, nous fêtons encore Noël aujourd’hui puisque c’est un jour férié) mais il est encore temps de se régaler de petites douceurs. Et puis le réveillon de la Saint-Sylvestre arrive à grand pas et quoi de mieux qu’une assiette de bredele pour terminer en beauté ?

Voici donc une recette de Wiener Kipferl (croissants de Vienne) … enfin Kipferl, ça veut plutôt dire basculant, à bascule, issu d’un magazine allemand essen&trinken ou il y avait quelques recette sympathiques que je vais partager avec vous dans les prochains jours.

 Wiener-Kipferl.jpg

100 g d’amandes moulues

180 g de beurre

Sel

1 jaune d’œuf

60 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

180 g de farine

250 g de chocolat noire de couverture pour le glaçage

 

Torréfier la poudre d’amandes, à sec, dans une poêle, en mélangeant sans cesse afin qu’elles ne brunissent pas (il est possible de faire cela au four à 120°C pendant 30 mn). Laisser refroidir complètement.

Couper le beurre en petits dés. Mélanger dans le bol d’un robot le beurre, une pincée de sel, le jaune d’œuf, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter la farine et la poudre d’amandes et continuer de pétrir la pâte. Réserver 1 heure au frais.

Pétrir très rapidement la pâte et en faire un long boudin fin. Couper la pâte tous les 4 à 5 cm et les former en croissants. Disposer ces croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone.

Enfourner pendant 10 à 12 mn dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Tremper les croissants dans le chocolat puis les poser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

Commenter cet article

F
Wouaah... ça a l'air délicieux!!
Répondre
L
Je t'en piquerais bien un
Répondre
B
J'en ai fait, trop bons !

http://gateauxandco.over-blog.com/article-croissants-viennois-aux-amandes-113899998.html
Répondre
B
ils sont super jolis, j'aime bcp tes biscuits !! bises, bonne journee
Répondre
F
Je t'en pique un pour le gouter. bises
Répondre
A
j'adore ça..j'en ai fait, à la vanille ;-)
bisous
Répondre
S
quand je vois tous ces bons bredeles, j'ai encore envie d'en faire!!!
Répondre
R
Hmmm ça me plait, à déguster sans modération !
Répondre
R
mmhh j adore mais je ne sais pas m arreter une fois que j en ai mangé un! lol
Répondre
E
trop bons ces croissants, hop je t'en pique un
Répondre
P
Joyeuses fêtes ^^
Répondre
K
On en a de la chance en Alsace avec notre jour férié supplémentaires. Très beaux gâteaux.
Répondre
M
C'est encore férié chez vous le 26 ? quelle chance, chez nous il y a plusieurs années que ce n'est plus le cas !!
J'ai noté cette recette, amande oblige ;-) Bises.
Répondre
E
des bon petits biscuits humm!!! bien gourmand bonne soirée bisou
Répondre
P
a déguster avec un bon vin chaud! non?! ;)
Joyeuses fêtes de fin d'année!
Bisous, bisous
Répondre
M
le genre de petits biscuits que j'apprécie !
Répondre
P
Pour continuer les festivités, tu nous proposes une pure merveille !!! Bravo.
Bonne soirée, bisous.

Patricia
Répondre
A
noel continue ....j aime :)
Répondre
C
Quelle délicieuse gourmandise!!

Vous en avez de la chance dans l'Est!!

Profite bien de cette journée supplémentaire!

Bises!
Répondre
W
de bien bonnes gourmandise !!!!
Répondre
C
j'adore ces biscuits croquant et avec des amandes en plus miam, miam, bisous
Répondre
A
Miam! Des bredeles avec du chocolat! Je constate que jesuis toujours dans mon trip chocolat... J'espère que tu as passé un bon réveillon et je te souhaite encore une excellente fin de semaine.

Bises et @+, Anne.
Répondre
J
Délicieuses ces petites bouchées! J'adore! Bises!
Répondre
C
Excellents petit gâteaux.
Bon bout d'an et bonne soirée
Répondre
F
hummm ils m'ont l'air bien délicieux ces biscuits!!
passe de bonnes fêtes de fin d'année
bises
Répondre
S
Bonsoir Aurélie, je peux te dire qu'ils sont délicieux pour en avoir déjà gouté. Une merveille. Bises. Sylvie.
Répondre
K
Amande/Chocolat ça ne peut que être bon ! Merci du partage ! Bisous
Répondre
G
Une petite gourmandise inconnue de moi !! c'est mignon !!
Répondre
C
Je pense que tes biscuits doivent être un petit bonheur à déguster !!!
Bisous et très bonne journée :)
Répondre
A
ils me plaisent bien ces bredele
Répondre
R
Ces petits biscuits sont toujours de la fête!
Belles fêtes de fin d'année!
bisous
Répondre
C
et puis noël ou pas on apprécie ces petites gourmandises tout au long de l'année, bonne journée
Répondre
N
superbe je t'en pique un pour mon café
bonne après midi bisous
Répondre
C
Hummm je vais adorer ces biscuits !!! Bisous
Répondre
G
Délicieux ces petits gâteaux avec une touche de chocolat :-)
Répondre
T
coucou,
miam, j'en prends un au passage !!:)
bizzz
Répondre
D
très jolis, un délice !
Répondre
M
Ils ont l'air excellents ces petits croissants sablés!
Répondre
L
hum, jolies gourmandises !
Répondre
P
Merci pour ta réponse!
Répondre
D
Ils sont à croquer ces petits croissants !
Je te souhaite une très belle journée en ce lendemain de Noël,
Bisous, Doria
Répondre
G
cROC cROC cROC!je n'y résite pas!! en plus je suis encore fourrée au bureau et un ça me ferait grand bien!!! bisous bisous
Répondre
B
De bien jolies gourmandises ! tu es mon blog coup de coeur, j'ai mis un lien sur ma recette, bisous bisous
Répondre
J
Bonjour, j'espère que tu as passé un excellent noël et que tu as reçu plein de cadeaux ! Merci de tes bons voeux et pour cette jolie et délicieuse recette ! Encore meilleurs ces biscuits trempés
dans le chocolat, tu as raison, miam !!!! Bises. Jeanne
Répondre
M
ceux là sont aussi excellents, miamm

biz et bon mercredi

manue :-)
Répondre
N
mm ils ont l'air top !!!
Répondre
P
Hum, ils doivent être bien bon!!! Et ils sont très beaux! Y a t'il vraiment une utilité à torréfier la poudre d'amandes car je serais plutôt du style à la faire brûler donc si je pouvais l'éviter
ça serait mieux!!!
Bonne journée, Prici
Répondre
A


le goût sera intensifié, mais rassures toi, ça marche aussi très bien sans ;)



L
très beaux ces petits croissants !
Répondre
S
Extra ces petits biscuits :-) Bises
Répondre
L
De délicieux petits gâteaux qui se grignotent à toute heure... Bisous !
Répondre